什錦蒸餃

麪粉350克，豬肉300克，胡蘿蔔50克，金針菇50克，鮮玉米粒30克，青豆30克，水發木耳30克，香油、鹽、醬油、葱、姜適量。

用温水將麪粉和成軟硬適度的麪糰備用；將豬肉製成肉糜（方便孩子咀嚼），金針菇切成小段，一起放入容器裏，加香油、醬油、葱、姜、鹽以及適量的水攪拌均勻備用；胡蘿蔔、水發木耳洗淨後切成小丁，鮮玉米粒、青豆洗淨備用；將麪糰做成比平常稍大的餃子皮35個左右，然後包入豬肉、金針菇做成的餡，餃子皮捏成四角形，在四個角里面分別放入木耳、玉米、胡蘿蔔、青豆；將半成品放入籠中大火蒸大約20分鐘即可。

這款蒸餃營養全面、口感上佳。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素；金針菇能有效地促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用；木耳中的膠質有清理腸胃的作用，經常食用還可以增強孩子的機體免疫能力。 ^[1] 

主料：麪粉一碗 筍瓜 蝦仁 木耳 粉絲

輔料：葱 姜 末

調料：鹽 雞精 胡椒粉 十三香 香油

1、筍瓜切條焯水，撈出過涼水，擠掉多餘水分，晾一下

2、晾好的筍瓜切成碎，蝦仁，或者蝦皮碾碎

3、木耳泡發切絲

4、粉絲泡軟碾碎

5、材料混合，加入鹽，胡椒粉，十三香，雞精，香油，充分攪拌

6、麪粉揉成團

7、包成餃子，要稍微大一點，皮薄一些。

8、開水上鍋蒸八到十分鐘即可 ^[2] 

西葫蘆 幹黃花菜 胡蘿蔔 幹野生黑木耳 雞蛋（忘記拍）

1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰乾水分

2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎

3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出

4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入拌勻盛出放涼待用

6、取一餃子皮，放入餡料，包住即可（唉，誰讓我這個南方人到至今都包不好褶子呢，將就吧，好吃就行哈）

7、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了

餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水

素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可 ^[3]