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五指毛桃煲雞湯

五指毛桃煲雞湯是一道色香味俱全的廣東名湯。五指毛桃並不是桃，因其葉子長得像五指，而且葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，是藥食同源的植物，具有行氣、祛濕的功效。客家人自古以來有采挖五指毛桃根來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。^[1-2]

五指毛桃煲雞湯食材原料

五指毛桃50克	土雞半隻
薑片3片	鹽適量^[3]

一材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米，煲湯料若干，有人會加只老母雞。煲的過程中飄來陣陣椰子香，很獨特！

二材料：五指毛桃200克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片。

做法：五指毛桃洗乾淨，放水裏泡十五分鐘。排骨洗乾淨過熱水。材料放瓦煲裏，先用大火燒開，再用小火煲兩小時，放鹽調味即可。^[4]

材料

五指毛桃根45～60克、光雞1只、瘦肉200克、生薑3片。

步驟

步驟	具體操作
步驟1	將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊。瘦肉洗淨後，也切成大塊。老母雞肉厚、鈣質多，補益的功效很高。很適合於老人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人羣的，可以選用仔雞代替老母雞。
步驟2	鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫。
步驟3	把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質。五指毛桃並不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃在南方城市很容易購買，北方的話，可以到部分藥店，或菜市場問問看。
步驟4	將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。

提示

在煲湯時，放一塊瘦肉進入（裏脊肉），會使煲出來的湯，口味更濃更香。

材料

主料：雞半隻、五指山毛桃50克

輔料：鹽一茶匙、生薑5片、紅棗6個

步驟

步驟	具體操作
步驟1	準備好所需食材。
步驟2	把紅棗和五指毛桃浸泡十分鐘，再洗淨表面的雜質。
步驟3	把雞剁塊，焯水後再衝洗乾淨。
步驟4	把所有食材放鍋裏，加進薑片，再加進7碗水開始用中火煲，煲開後繼續煲十分鐘左右轉小火繼續煲一個半小時。
步驟5	最後加少量鹽即可。（如油多可先把表面油撇掉）

五指毛桃煲雞湯

五指毛桃煲雞湯為著名的廣東靚湯，味如椰汁、色如牛奶，清潤可口且能健脾胃，祛濕困，舒筋絡。

五指毛桃，別名佛掌榕、粗葉榕，《廣州植物誌》廣東通稱“五爪龍”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態，小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣。其成份：含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等。《中華藥典》記載，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。^[4]

參考資料

詞條統計