中種法

1、中種：（300克麪粉，220克牛奶，5克酵母。）拌勻發酵體積漲大3~4倍後，大約2小時；

添加材料：150克麪粉，30克芝士粉,1個雞蛋，40克白糖，40克黃油。機器揉大概30分鐘左右。

2、二次發酵到麪糰3倍大。

4、分割成3塊滾圓，鬆弛15分鐘。

5、擀成橢圓，捲成長條放入烤模。烤箱預熱165度，上下火烤35分鐘。

原料

中種：高筋面160克、酵母2克、蛋黃20克、水80克。

主麪糰：高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄乾50克、色拉油10克。

做法

1、高筋面160克，酵母2克，蛋黃20克，水80克麪包機發麪團20分鐘發酵至兩倍大，加入高筋面40克，白糖20克，奶粉10克，水20克，切碎葡萄乾50克，色拉油10克再次麪包機發麪糰20分鐘，發至兩倍大；

2、取出，揉圓；

3、將麪糰分成三份，一份擀長；

4、上下對摺；

5、翻面，再次擀長；

6、捲起；

7、放入模具中；

8、發酵至兩倍大刷蛋液烤箱180度倒數第一層35分鐘左右。