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麪包發酵

鎖定
麪包發酵baking 是在製作麪包及其相似的產品中,用作釀酒酵母(s}}-t'o;tyces cereussias)的一種發酵劑
中文名
麪包發酵
外文名
baking
菜品特色
通過發酵麪糰中的糖,酵母產生大量二氧化碳氣泡。使終產物具有特徵性的蜂窩狀結構。發酵作用的某些其它產物和酵母本身,提供了麪包的風味。
[1] 
參考資料
  • 1.    微生物學辭典