丁丁炒麪

麪粉，熟雞肉絲（也可以用生的各式肉絲），洋葱絲，胡蘿蔔絲，圓白菜硬稈

丁丁炒麪(5張)

鹽，醬油，胡椒粉，紅辣椒，花椒粉，醋一點。

方法一

1、温鹽水和麪，揉成傳説中的“三光”。

2、蓋上保鮮膜鬆弛半個小時。

3、中間的時候拿出麪糰揉一下，這樣更加筋道。

4、麪糰擀成橢圓形，切成手指粗的麪條，撒麪粉滾一滾。

5、麪條抻成筷子粗細，切成面丁，撒麪粉滾一滾。

6、鍋中入水，加小半勺鹽，水開下面丁，煮至八成熟。

7、面丁撈起來瀝乾，到少許油拌勻，防止粘連。

8、鍋例入油，熱了以後撒花椒粉，炒香後倒葱薑蒜和幹辣椒炒香。

9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉，翻炒片刻加調料。太乾的話可以加一點點水。

10、翻炒一下就可以出鍋了。

方法二

1、麪粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的麪糰，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，醃製30分鐘。

2、把醒好的麪糰擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至於涼水裏，再撈出瀝乾水，加入食用油攪勻。

3、鍋熱燒油，加入醃製的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。

4、倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。

方法三

丁丁炒麪(5張)

1、準備原料：羊肉100G，蒜薹100G，青椒100G，麪粉100G，西紅柿醬適量，西紅柿適量，洋葱適量。

2、把西紅柿洗淨切成丁，洋葱洗淨切成丁，青椒洗淨切成丁，蒜薹洗淨切成丁，羊肉切成丁，姜切成末。

3、温鹽水和麪，將面揉的光亮，並且軟硬適中。蓋上保鮮膜醒面半個小時，將放置麪糰盆子放在陰涼處。

4、麪糰擀成橢圓形，切成手指粗的麪條，撒些麪粉防止麪條粘連，麪條拉成筷子粗細，切成面丁，撒麪粉滾一滾。

5、鍋中入水，水開下面丁，煮至八成熟。面丁撈起來用涼水過下瀝乾，到少許油拌勻，防止粘連。

6、鍋裏入油,，把羊肉丁，在油鍋裏過一下，段生；炒鍋裏留適量油，油熱後放入葱花、薑末炒香，再將西紅柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜薹丁倒入鍋中翻炒。

7、然後就是加入西紅柿醬炒勻，最後下丁丁面和肉丁，以及少許鹽，蒜末和胡椒粉雞精翻炒均勻。出鍋。 ^[1] 

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

洋葱中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。所以，洋葱又是一種保健食品。 ^[2] 

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。