食事問題概論

《食事問題概論》確立了食事、食事問題等所有相關的定義，提出了從時間、形態、性狀、呈現、對象、空間、因果等認知食事問題的10個維度，總結了人類應對食事問題的5個歷史階段，應對食事問題4種不同態度和不同結果，把人類的食事問題劃分為6個層級，共計302個問題，並逐一進行分析編號，使每一個問題都有一個身份證號碼，以便以後深入研究和數字檢索。從個體、國家、全球三個層面分別闡述了食事問題治理目標即延長個體壽期、優化社會秩序、維持種羣持續。 ^[4] 

全書共八章。第一章總論，全面論述了食事問題的定義、認知、應對、認知共識、認知侷限、認知體系、問題編碼等；第二章至第四章從食母、食物、食者三個方面論述食事問題的分佈、現象、成因及危害；第五章至第七章從個體、國家、全球三個領域闡述食事問題的範圍、特徵及治理；第八章講食事文明，多角度論證食事與人類文明的關係，食事問題與人類理想社會的關係，食事問題治理與人類可持續發展的關係。 ^[2] 

一般人認為“民以食為天”就是糧食安全問題和食品安全問題，簡稱“兩個安全”問題。其實，這只是食物問題的一部分，作者則認為這個“天字號”問題，還包括食者的健康問題、食業的污染問題、食事的衝突問題及人類的可持續發展等五個問題。上述食物、食者、食業、衝突、可持續問題是一個不可分割整體，這個問題的整體才是“民以食為天”的天的全部。

作者給“民以食為天”這個“天字號”的問題起了一個學名“食事問題”。個體層面的食事問題，就是一個如何吃出健康的問題；國家層面的食事問題，就是如何統籌食物生產與利用的效率統一，如何整體解決食事問題；世界層面的食事問題，就是如何構建起關照77億人食物利益的食事新秩序，矯正以跨國食物企業為中心的秩序範式，抑制商業資本在食物領域的貪婪，徹底消滅飢餓。

正如作者所説，食事問題事關人類安全，食事問題事關政體穩定，食事問題事關人民健康與生活幸福。食事問題是一個長久伴隨人類的問題。

世界食學論壇理事長、北京東方美食研究院院長， ^[5]  中國人民大學食政問題研究中心主任。 ^[3]