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世界食學論壇

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世界食學論壇（World Shiology Forum [13]  ，縮寫WSF）創建於2017年，它以“食學”（Shiology [13]  ）為理論基礎，以解決人類食事問題為目標，彙集全球有可持續發展使命的食學家、食業家、非政府組織代表、意見領袖、媒體等，推動食事問題從“局部治理”向“整體治理”轉變，從“百年效果”向“千年效果”升級，構建徹底解決食事問題的全球治理體系和方案，推動落實可持續發展目標。 [1] 
“世界食學論壇”的英文名稱2021年8月由原來的“The World Eatology Forum”變更為“The World Shiology Forum”。因為此前使用Eatology表達食學，以後使用Shiology表達食學，Eatology表達食學的子學科吃學。 [14] 
中文名
世界食學論壇
外文名
World Shiology Forum
創建時間
2017年
類    型
非盈利
服務地區
全球
主    席
吳紅波 [2] 
高級顧問
若澤·格拉齊亞諾·達席爾瓦 [3] 
第一屆世界食學論壇
時間：2017年5月21-24日
地點：中國北京國家會議中心
主題：食物的生產與利用 [4] 
成果：發佈《伊尹倡議》，內容是“我產我食，我食我節。人人食康，共奔小康。伊尹倡議喚起全民共識，全民共識需要全民行動。從我做起，人人受益。吃得安全，吃出健康。” [5] 
第二屆世界食學論壇
時間：2018年5月20-22日 [6] 
地點：中國北京國家會議中心
主題：一帶一路 美食帶路
成果：發佈《食物帶路10大共識》，內容是“人類生存，食物帶路；人類貿易，食物帶路；人類政治，食物帶路；人類經濟，食物帶路；人類和平，食物帶路；人類健康，食物帶路；人類發展，食物帶路；人類文明，食物帶路；人類未來，食物帶路；人類持續，食物帶路”。 [7] 
第三屆世界食學論壇
時間：2019年6月24-26日 [8] 
地點：日本淡路島 [9] 
主題：SDGs與食物問題 [9] 
成果：發佈《淡路島宣言》 [8] 
第三屆世界食學論壇 第三屆世界食學論壇 [22]
《淡路島宣言》內容如下：
第三屆世界食學論壇於2019年6月24日至26日在日本兵庫縣淡路島舉行。淡路島四面環海、風景明媚，在温暖的氣候下，孕育各種農作物，是食材的寶庫。 [8]  在日本的歷史中，有“御食國”之稱，是日本無人不知的食材聖地。本屆論壇的主題是“SDGs與食物問題”。 [9] 
追溯人類與食物關係的起源，討論76億人如何通過合理飲食實現健康與長壽。本屆論壇的主題是“SDGs與食物問題”。 [8]  本屆論壇是2019大阪G20峯會指定的後援活動，在聯合國糧農組織和日本外務省的支持下，來自二十國集團成員的食物領域專家學者進行了廣泛深入的研討。 [9] 
一、大會形成了4大食事共識
1.食事問題的有效解決是人類可持續發展的前提。2015年9月，聯合國通過了《2030年可持續發展議程》，提出了17項可持續發展目標（SDGs），有12項與食事問題高度相關。食事，不僅是文明的起源，更決定着文明的當下和未來。
2.人類社會存在九大食事問題。回望人類7000年的文明史，食事問題一直困擾着我們，老問題沒有得到有效解決，新問題又在不斷湧現。它們是①食物數量問題、②食物質量問題、③食物可持續問題、④食用方法問題、⑤食者食病問題、⑥食者壽期問題、⑦食物浪費問題、⑧食者數量問題、⑨食者食權問題。
3.食學學科體系是解決人類食事問題的公共產品。食學學科體系，跳出了現代學科體系認知的侷限，首次將食物生產、食物利用、食為秩序納為一個整體。食學學科體系是人類認識食事問題、解決食事問題的一把金鑰匙。
4.食在醫前，人類健康要從上游抓起。從健康的角度看，食物是藥物的上游，食學是醫學的上游，會吃食物就可以少吃藥物。用食學管理健康屬於上游管理，用醫學管理健康屬於下游管理。健康的上游管理，會提升人類個體的健康與壽期，減少家庭的醫療費用支出，減輕國家的醫保負擔。 [9] 
希望越來越多的國家，將本國所有與食物相關的產業視為一個整體，採取綜合措施，有效解決人類可持續發展問題。 [10] 
二、推介國際社會使用《世界健康膳食指南》
科學全面的膳食方法，和提高人類壽期關聯緊密。日本國民平均壽命達84歲，首先得益於正確的膳食方法。
《世界健康膳食指南》（源自2018年11月出版的《食學》），融合了傳統與現代、東方與西方的膳食方法，從12個方面指導膳食，能夠提高每一個人的健康和壽期，同時可以減少醫療費用的支出。
第三屆世界食學論壇致力於聯合國可持續發展目標（SDGs）的落實，本屆論壇是2019大阪G20峯會的後援活動，積極推動人類食事問題的有效解決，以努力普及食學體系為目的。
第三屆世界食學論壇強調加強與其他國家和地區組織、論壇等機構合作的重要性，鼓勵論壇秘書處與其建立機構層面的聯繫，讚賞秘書處為推動世界食學論壇所做的工作，支持秘書處做好第四屆論壇的準備工作。 [8] 
《世界健康膳食指南》 《世界健康膳食指南》
第三屆世界食學論壇土耳其峯會
時間：2020年12月18-19日
地點：土耳其伊斯坦布爾（線上）
主題：食學（EATOLOGY）——採用多維度方法全面解決食事問題
成果：發佈《食學（Eatology）伊斯坦布爾宣言》
2020年世界食學論壇之土耳其峯會 2020年世界食學論壇之土耳其峯會 [11]
聯合國經濟和社會事務部公共機構和數字政府司司長朱巨望致辭 聯合國經濟和社會事務部公共機構和數字政府司司長朱巨望致辭 [11]
論壇達成五大共識。它們分別是： [11] 
一、冠狀病毒病（COVID-19）是人類與生態之間的衝突，不是人類內部的衝突，只有全球通力合作，才能徹底戰勝它。
二、食事問題不能有效解決，可持續發展就不能實現。
三、歷史反覆證明，用局部認知去解決食事問題，受到許多限制，用整體認知解決食事問題，才能收到更好的效果。
四、土耳其食聯網（SEB-TR）的構建，是解決土耳其食事問題的有效方法。
五、為了讓每一個人都能夠吃得更加健康與長壽，推介國際社會使用《世界健康膳食指南2.0》（如圖） [12] 
世界健康膳食指南2.0 世界健康膳食指南2.0
第四屆世界食學論壇
時間：2023年10月10日至12日
地點：中國海南省海口市 [18] 
主題：可持續發展目標（SDG）中食事問題的系統治理 [15] 
來自43個國家的300餘人出席本屆論壇，包括11國使節，2位聯合國前副秘書長及我國多位院士和長江學者。 [19]  聯合國秘書長古特雷斯發來書面致辭。 [20] 
古特雷斯致辭全文如下：
很榮幸地向第四屆世界食學論壇致以問候。 當前，正面臨全球性的食物危機。 全球有7.8億人在忍受飢餓，超過30億人無法負擔健康的飲食。與此同時，生產的食物中有三分之一丟失或被浪費。 不可持續的食品生產、包裝和運輸正在加劇全球氣候危機——導致了大量的温室氣體排放，消耗了全球三分之二的淡水資源，加速了生物多樣性的喪失。 迫切需要變革食物系統，使其更具可持續性、公平性和適應性。政府和企業必須共同合作，擴大環保投資的規模。同時，必須支持那些賦予食物系統生命的人們。必須運用科學和技術，改善健康食物的獲取方式，減少用水和碳排放。 只要齊心協力，一定能解決引發食物危機的根本問題，建立以人為本、利益次之的體系，並徹底終結飢餓。 [24] 
六個單元：關注可持續發展，在大食物觀的指導下，用大食物系統、大食物產業解決大食物問題，是第四屆世界食學論壇的核心內容，也是多個分論壇的主題。 [16]  第四屆世界食學論壇分為六個單元，包括在可持續發展視角下開展食學通識教育、 [16]  在可持續發展視角下解決飢餓問題 [23]  、建立可持續的糧食安全保障系統、滿足80億人的吃飽吃好吃健康訴求、將食物獲取與食物健康統籌治理、構建全球食事數字平台（SEB）等多個議題。 [16] 
成果：發佈《海南倡議》
《海南倡議》簽字儀式 《海南倡議》簽字儀式 [21]
《海南倡議》全文
2023年10月10-11日，第四屆世界食學論壇在風光旖旎的中國海南省海口市舉辦。我們，來自世界五大洲43個國家的政府官員、專家、學者以及食業者相聚海口，對聯合國可持續發展目標（SDG）中食事問題進行了系統和深入的研討。海南省政府和社會各界對本屆論壇予以大力支持和協助，我們表示衷心感謝！我們還要特別感謝聯合國秘書長古特雷斯先生在百忙中發來賀辭。
海南島氣候宜人、物產豐富，既有椰風海韻、山林茂密的自然風光，又有熱情淳樸的風土人情，給與會者留下深刻的印象。同時，我們不能忘記，落實全球可持續發展仍面臨着很大的挑戰。在17個可持續發展目標中，至少13個目標與食事問題相關。如果食事問題不能有效解決，可持續發展就難以實現。這使所有與會者感到形勢嚴峻和責任重大。
當前，可持續發展目標在應對食事領域的滯後問題上尤為突出，全球有數億人吃不飽或營養不良，也有許多人因進食過多威脅身體健康，同時大量的食物被浪費或用於其它用途。因食物資源佔有不均衡引發的社會衝突不斷，人類獲取食物與生態的衝突日益加劇。這應引起國際社會的高度重視。
古特雷斯先生在致本屆論壇的賀辭中指出，“為了應對人類所面臨的全球性食物危機，我們必須改革食物系統，使其更具可持續性、公平性和韌性。政府和企業必須加強合作，擴大氣候友好型投資。支持那些為食物系統帶來生機的人們。在減少用水和碳足跡的同時，利用科學技術改善對健康食物的獲取。只有我們齊心協力，建立健全以人為本、利潤次之的制度體系，才能徹底消除飢餓，從根本上解決食物危機。” 也是本屆論壇討論的重點。
食事問題涉及全球可持續發展中的諸多領域，關聯性大，整體性強。例如，吃飽與吃健康、糧食短缺與浪費、食物產能與人口增長、發展農業與環境保護、食品加工與食者健康、食物分配與社會和諧等問題，都不是孤立存在的，而是相互聯繫的客觀整體。目前，人們對此的認知尚不完整，沒有統一體概念，而現有學科也多是條塊分割，缺乏互補，存留諸多空白。因此，我們需要創建一個新的知識體系——食學（Shiology），全面覆蓋可持續發展目標中的食事問題，實現全面認知和整體治理，推動落實2030年可持續發展目標。為此，我們倡議：
一、加快食學科學體系建設
倡議全球相關學者積極參與食學科學體系建設。研究對象從食物系統拓展到食事系統，從研究食物轉變為研究食物、食者、食序三合一的食事。研究的出發點從食物獲取與加工迴歸到食者的生存與健康。研究導向從學科導向轉為問題導向，跳出現有相關學科框架，認識食事問題整體性，揭示其客觀規律，力求全面解決可持續發展目標中的食事問題。助力社會高質量發展和人民高品質生活。
二、推動食學國際標準體系建立
倡議構建食學國際標準體系。基於食學理論創新和大食物產業可持續發展的需求，形成《食學（整合食物學、飲食學和相關社會秩序的知識體系）概念、原則與框架》，將現有的相關標準整合為一個有機的完整體系。食學國際標準體系包含食物、食者、食序三個領域，從整體角度調節各相關標準中矛盾、衝突、重疊的內容，填補行業空白。最終形成一個以食者健康為中心、以可持續發展為導向、為人類健康謀福祉的全球食學標準體系。
三、攜手建設全球食事數字平台
倡議全球相關的專家學者、企業家積極參與“世界食聯網”的構建，從整體上推進大食物產業高質量發展。在2019年聯合國“數字合作時代發展中國家政策和決策專家會議”上提交的《食事SEB秩序》方案的基礎上，針對可持續發展中的食事問題，揭示人類食事運行的底層邏輯，整合已有的食事相關數字平台，填補相關空白領域，將全球的食者、食物、食具和食業者鏈接起來，形成一個低成本、高效率、公平、可持續的全球食事數字系統，滿足每一個人吃飽、吃好、吃健康的需求，構建惠及80億人利益的世界食事秩序。
四、積極開展食學通識教育
倡議積極推動在全世界的小學使用《食學通識教育圓盤課件》，開展食學通識教育。把學習如何吃出健康的知識，放到與學習語文和數學知識同等重要的位置。教會孩子們從吃前、吃中、吃後三個階段掌握正確的吃方法，少得病，不得病，吃出健康。同時養成良好的吃事禮儀習慣，學會基本的食事勞動。讓我們的下一代更加健康成長，擁有幸福美好的生活。
我們對聯合國等國際機構和所有合作伙伴給予本屆論壇的大力支持表示衷心感謝，對第四屆世界食學論壇秘書處所做的工作予以充分肯定和讚賞。希望秘書處積極支持各國舉辦形式多樣的第四屆世界食學論壇城市峯會，推動本倡議的貫徹與落實。我們將積極支持秘書處做好第五屆論壇的籌備工作。我們將積極支持秘書處做好第五屆論壇的籌備工作。
讓我們團結起來，共同努力，儘快完成世界食學體系建設，為解決人類面臨的食事問題做出貢獻！
第四屆世界食學論壇全體與會者
2023年10月11日 [17] 
參考資料
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