D-甘露糖醇

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩定。對稀酸、稀鹼穩定。不被空氣中氧氧化。溶於水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶於乙醇（1.2g/100ml）。溶於熱乙醇。幾乎不溶於大多數其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養增補劑及組織改良劑；保濕劑。

1. EEC規定不得作為嬰幼兒特殊強化食品。可用於糖果、冰淇淋和膠姆糖。

2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標準化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。

3. 在日本，規定只准用於膠姆糖和飴糖類製品的防粘。

用於無糖口香糖，最大使用量200g/kg。

1. LD50 17.3g/kg(大鼠，經口)。

2. ADI 不作特殊規定（FAO/WHO，1994）。