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黑麴黴
鎖定
- 中文學名
- 黑麴黴
- 界
- 真菌界
- 門
- 半知菌類 Fungi
- 綱
- 絲孢綱 Hyphomycetes
- 目
- 叢梗孢目Hyphomycetales
- 科
- 叢梗孢科 Moniliaceae
- 屬
- 麴黴屬 Aspergillus
- 種
- 黑麴黴 Aspergillus niger
- 定名人
- v.Tiegh.
- 温 度
- 適温37℃
- 濕 度
- 最低相對濕度為88%
黑麴黴基本信息
棲息地類型: 不定
用途: 食品工業上用作發酵菌種,如用於食醋生產製曲、麩曲法白酒生產製曲、檸檬酸發酵等,主要是利用此黑麴黴分泌產生澱粉酶、糖化酶、檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等的功能;在生物肥料工業上,黑麴黴具有裂解大分子有機物和難溶無機物,便於作物吸收利用,改善土壤結構,增強土壤肥力,提高作物產量的效果。
危害:在高温、高濕環境下,黑麴黴容易大量生長繁殖產酶生熱,侵染棉花時引起落花或爛鈴,或生於多汁的果實上,引起腐爛或軟腐,侵染洋葱鱗片表面生大量黑粉;梅雨季節亦容易引起衣物發黴等。
黑麴黴簡介
黑麴黴,子囊菌亞門,絲孢目,叢梗孢科,中的一個常見種。自中伸出,直徑15~20pm,長約1~3mm,壁厚而光滑。頂部形成球形頂囊,其上全面覆蓋一層梗基和一層小梗,小梗上長有成串褐黑色的球狀, 直徑2.5~4.0μm。分生孢子頭球狀,直徑700~800μm,褐黑色。蔓延迅速,初為白色,後變成鮮黃色直至黑色厚絨狀,背面無色或中央略帶黃褐色。分生孢子頭褐黑色放射狀,分生孢子梗長短不一。頂囊球形,雙層小梗。分生孢子褐色球形。廣泛分佈於世界各地的、性產品和中。是重要的發酵工業菌種。有的菌株還可將羥基孕甾酮轉化為雄烯。生長適温28℃左右,最低相對濕度為88%,能引致水分較高的糧食黴變和其他工業器材黴變。
黑麴黴形態特徵
菌叢呈黑褐色,頂囊大球形,小梗雙層,分生孢子為球形,呈黑、黑褐色,平滑或粗糙。對紫外線以及臭氧的耐性強。菌絲發達,多分枝,有多核的多細胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁從膨大的菌絲細胞(足細胞)上垂直生出;分生孢子頭狀如“菊花”。黑麴黴的菌絲、孢子經常呈現各種顏色,如:黑、棕、綠、黃、橙、褐等,菌種不同,顏色也不同
[1]
。
黑麴黴生態分佈
廣泛分佈於土壤、空氣和穀物上,可引起食物、穀物和果蔬的黴腐變質,有的可產生致癌性的黃麴黴毒素。
黑麴黴經濟用途
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