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酸性蛋白酶

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的最適pH，而不是指酸性基團存在於酶的活性部位，酸性蛋白酶的最適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析，在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這一類蛋白酶中研究最徹底的是胃蛋白酶。

酸性蛋白酶簡介

酸性蛋白酶是由隆科特黑麴黴優良菌種經發酵精製提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用於酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。

1、產品規格：，規格有5萬u/g～10萬u/g

液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml～10000u/ml.

2、酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在25℃，PH3.0條件下，1分鐘水解1umol酪素產生酪氨酸為一個酶活力單位（u/g或u/ml）.

1、温度範圍為：

最適温度範圍為40℃-50℃

2、PH為：

最適PH範圍為2.5～3.5

1、白酒工業：

本品用以澱粉為原料的生產酒精及白酒行業，提高出酒率0.25%個酒分，提高發酵速度。

2、食品工業：

食品上用以澱粉改良，提高食品風味、改良品質，因能提高氨基酸含量

3、啤酒生產：

能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

4 飼料添加劑：提高飼料利用率。

5、毛皮軟化：

提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤。

推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。推薦使用：先將酸性蛋白酶按1：20溶於35-40℃温水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。

1、此產品可完全溶於水，使用安全可靠。操作時請勿直接與酶製劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。

2、原包裝打開後儘快使用，剩餘部分需扎口保存。

3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質混運、混存。

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