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黑番茄

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黑番茄（英文名：Black Tomato）是茄科、番茄屬植物。黑番茄是番茄種下的一個栽培品種，與普通番茄相似，其根系發達，再生能力強。莖為蔓生型，無限生長，株高超過2米，熟性中早熟。主莖6～8片葉着生第一花序，以後每隔2～3片葉產生1個花序，其花序為總狀或復總狀花序，每一個花序可以開幾十到一百個花。每穗結果15～40個，單果重10～30克，未熟果綠色，成熟果呈紫黑、紅黑色。 [7] 
原產於南美洲。 [2]  中國於2007年首次從美國引進，按南北分界線淮河—秦嶺來區分，南方如廣東白雲、海南（三亞市）、福建（將樂縣）、湖南（常德市）、貴州（清鎮市、黔南地區）、浙江（遂昌縣、玉環縣）、江蘇（蘇州市、沿海地區）；北方如江蘇（徐州市）、甘肅（高台縣、肅南縣）、寧夏（賀蘭縣）、新疆（石河子市）、黑龍江（牡丹江地區）等均有引種栽培。 [4]  黑番茄生長適宜氣温為12～35℃。 [2] 
黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維生素C及抗氧化劑，對女性有滋陰護腎和美白肌膚、減肥瘦身作用。 [2] 
（概述圖參考來源： [4]  ）
中文名
黑番茄
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
目
管狀花目
科
茄科
屬
番茄屬
種
番茄
亞    綱
合瓣花亞綱
族
茄族
亞    族
茄亞族
品    種
黑番茄
英文名
Black Tomato

目錄

  1. 1 形態特徵
  2. 2 主要品種
  3. 3 產地生境
  4. 4 生長習性
  1. 5 繁殖方法
  2. 6 栽培技術
  3. ▪ 整地
  4. ▪ 定植
  5. ▪ 管理
  1. 7 病蟲防治
  2. ▪ 病害
  3. ▪ 蟲害
  4. 8 主要價值

黑番茄形態特徵

黑番茄與普通番茄相似，其根系發達，再生能力強。莖為蔓生型，無限生長，株高超過2米，熟性中早熟。主莖6～8片葉着生第一花序，以後每隔2～3片葉產生1個花序，其花序為總狀或復總狀花序，每一個花序可以開幾十到一百個花。每穗結果15～40個，單果重10～30克，未熟果綠色，成熟果呈紫黑、紅黑色。 [7]  果實為正球型，裂果少，整齊度高，具有濃厚的水果香味，低酸性，糖度高，甜酸適度。平均單果重20克左右，單串果實重0.5～1.0千克，一般單株結果7～10千克。果實的外形和顏色類似巨峯葡萄果實。 [6] 

黑番茄主要品種

品種名稱
特徵特性
黑番茄1號
鮮黑紅色，口感佳，低酸性，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重20克左右。是黑番茄品種中口感品質最佳之一。
黑珍珠
口味酸甜適中，非常爽口，糖度高，色澤紫黑色，花青素含量高，顏色豔麗，近中圓形番茄，平均果實30克。是最值得開發的一個特色黑番茄品種資源，是黑番茄品種中口感品質最佳之一，比較耐儲運且栽培容易，從播種到開始採收需68天。
中國各地都可以種植，但氣温穩定在10～36℃之間，適合春秋露地種植和設施栽培，35℃以上需遮陰；10℃以下需保護。
黑妃50小番茄
鮮黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重50克左右，栽培容易，1花房可結12～18果。
黑妃80小番茄
單果重80克左右，果色深紫色，口感佳、味美、糖度高，花序結果整齊度好，較耐運輸，抗病性強，容易栽培。畝定植1500株左右。
黑妃100小番茄
鮮黑色，口感佳，糖度高，正球型。裂果少，整齊度高，栽培容易。平均單果重80～100克左右，栽培容易，1花房可結8～12果。
參考資料： [5] 

黑番茄產地生境

原產於南美洲。 [2]  中國於2007年首次從美國引進，按南北分界線淮河—秦嶺來區分，南方如廣東白雲、海南（三亞市）、福建（將樂縣）、湖南（常德市）、貴州（清鎮市、黔南地區）、浙江（遂昌縣、玉環縣）、江蘇（蘇州市、沿海地區）；北方如江蘇（徐州市）、甘肅（高台縣、肅南縣）、寧夏（賀蘭縣）、新疆（石河子市）、黑龍江（牡丹江地區）等均有引種栽培。 [4]  黑番茄生長適宜氣温為12～35℃。 [2] 

黑番茄生長習性

在中國河西地區露地種植生育期160～210天，採收期90～120天，畝產量2500～3000千克；温室大棚週年生產畝產量可達到4000～5000千克。 [7] 

黑番茄繁殖方法

黑番茄一般先採用苗牀育苗，當小苗長至真葉二葉一心時，可以移植到8釐米×8釐米的營養缽中繼續育苗，到四葉一心或者五葉一心時再移植到大田種植。 [2] 
苗牀基肥撒施後混入牀土5釐米深以內，作高牀，種子撒播，蓋土厚約1釐米，覆蓋稻草後澆水。發芽後去蓋草，每隔一星期間拔除草及追肥一次，共二次；苗子在營養缽中長至4片真葉展開時及早定植為宜，帶土移植最佳。育苗期間約20～25天。雜交第一代種子價格較貴，宜節省種子用量為宜，二片子葉展開時不帶土掘取，移植到前述的營養缽中，這樣效果最好。苗牀和營養缽用土，以原土加入腐熟的有機肥效果最佳。 [2] 

黑番茄栽培技術

黑番茄整地

整地作畦：栽培黑番茄的地塊，要進行25～30釐米深翻。 [2] 
增施基肥：一般每667平方米施農家肥2000千克、混合複合肥10千克和過磷酸鈣20千克，還可在做畦時增施充分腐熟發酵的菜餅肥100千克，基肥最好採用溝施。 [2] 

黑番茄定植

定植澆地：定植的前一天，將苗牀提前澆足底水，以便第二天割坨做畦。深挖排水溝，減少積水。要注意定植時與定植後及坐果前忌澆大水。 [2] 
定植種苗：在苗高15～20釐米，5～7片真葉或苗齡50天后，選擇無風的晴天及時定植。 [2] 
定植密度：一般每667平方米定植1500～2000株。黑番茄品種宜南北向畦作為好，建議畦寬1米，定植2行，株距30～35釐米。栽苗時不要栽的過深或過淺。定植時可進行卧栽（露在上面的莖尖稍向南傾斜），以減少秧苗在地面上的高度，促發不定根，防止倒伏日燒。 [2] 

黑番茄管理

插架綁蔓：調整營養生長與生殖生長，促進秧、果並旺。黑番茄搭架多采用人字架、四角架。一般第一層花序見果時，需插杆綁蔓，要鬆緊適度，為莖生長留有餘地。 [2] 
整枝打杈：露地生長黑番茄整枝留主莖，在第一花序下打杈只留一側枝。注意避免下雨前、下雨時或露水未乾時整枝，以防染病。生長後期需摘除下部老葉、病葉、病果以利通風透光，減少病蟲危害。 [2] 
追肥灌水：進入坐果期，植株需要足夠的養分和水分，應結合灌水進行薄肥勤施，以滿足黑番茄植株和果實迅速生長髮育的需要。 [2] 
保花保果：黑番茄花期振動授粉並使用坐果靈，濃度控制在10毫克/千克；花期要控制灌水，並進行葉面噴肥。果實成熟期的肥水管理，乾濕要均勻，以防止裂果。葉腋間極易發生側枝，必須經常、及時地整枝。 [2] 
果實採收：露地黑番茄在定植後60天左右便可陸續採收。貯藏或長途運輸最好在轉色期或半熟期採收。鮮果上市最好在近熟期採收。適時早採收可增加前期產量和產值，並有利於植株上部花穗果實的生長髮育。 [2] 

黑番茄病蟲防治

病蟲害與生理性病害主要以貫徹"預防為主，綜合防治"的方針。根據當地的生產情況，進行有效的防治。温室栽培實踐中，在花芽分化期温度過低、過高或者温差超過15度導致柱頭畸形、果子畸形、變小、色澤不正、口味帶酸；因此秋延、冬季温室栽培確保是當温度條件至關重要。 [3] 

黑番茄病害

黑番茄主要病害有猝倒病、病毒病、晚疫病、灰黴病、青枯病、根結線蟲病及生理性病害等。 [4] 
  1. 猝倒病：苗期注意苗牀乾濕均勻，防病初期可選72.2%普力克（霜黴威）水劑800倍液噴澆2～3次。 [4] 
  2. 病毒病：可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液加20%病毒A可濕性粉劑500倍液，每7天噴一次，連續2～3次。 [4] 
  3. 晚疫病：可選58%雷多米爾·錳鋅（甲霜·錳鋅）可濕性粉劑500～800倍液，72.2%普力克水劑800倍液，64%殺毒礬（噁霜·錳鋅）可濕性粉劑500倍液噴灑，連續2～3次。 [4] 
  4. 灰黴病：可用50%速克靈（腐黴利）可濕性粉劑1500倍液，50%撲海因（異菌脲）懸浮劑800～1000倍液，每7天噴一次，連續2～3次。 [4] 
  5. 青枯病：重點預防。可用70%可殺得（氫氧化銅）粉劑1000倍液，72%農用鏈黴素粉劑4000倍液等細菌性藥物輪流灌根，每週1次，連續多次，每株用藥液0.25～0.5升。 [4] 
  6. 根結線蟲病：可選用無根結線蟲土壤育苗，對發病苗圃進行輪作。用氯化苦或溴甲烷噴灑土壤，燻蒸土壤線蟲；用甲醛水處理土壤效果也很好，處理8天后再栽苗木。 [4] 
  7. 生理性病害：主要由缺硼引起的頂芽呈畸形或二芽對稱並列發生等現象，應定時定量施硼肥。 [4] 

黑番茄蟲害

蟲害主要有斜紋夜蛾、蚜蟲、茄螟等，應觀察蟲情變化規律，及早採用殺蟲燈、防蟲板或引誘劑誘殺等物理方法防治，嚴格檢疫，防止蔓延。 [4] 
  1. 斜紋夜蛾：及時翻犁空閒田，剷除田邊雜草。幼蟲入土化蛹高峯期，結合農事操作中耕滅蛹，降低田間蟲口基數；斜紋夜蛾化蛹期，結合抗旱灌溉，可淹死大部分蟲蛹，降低基數；產卵高峯期至初孵期，人工摘除卵塊和初孵幼蟲為害葉片，帶出田外集中銷燬；成蟲盛發期，用黑光燈、糖醋酒液誘殺成蟲。合理安排種植茬口，避免與其寄主作物連作，有條件的可與水稻輪作。掌握在卵塊孵化到3齡幼蟲前、幼蟲正羣集葉背面為害、尚未分散且抗藥性低、藥劑防效高時，用蟲瘟一號斜紋夜蛾病毒殺蟲劑1000倍液、5%抑太保（氟啶脲）乳油2000倍液或1.8%阿維菌素乳油2000倍液，採取挑治與全田噴藥相結合的辦法，重點防治田間蟲源中心。白天幼蟲不出來，宜在午後及傍晚噴藥，每隔7～10天噴1次，連用2～3次。 [4] 
  2. 蚜蟲：可用農藥吡蟲啉系列產品1500～2000倍液噴霧，或用天敵（瓢蟲、草蛉等）防治。 [4] 
  3. 茄螟：農業防治，及時摘除被蛀食的嫩梢及茄果。收穫後應儘早處理茄稈、殘株並翻耕土地，消滅越冬蟲源；生物防治，用誘芯誘殺成蟲，每個誘芯含人工合成性誘劑50微克，穿鐵絲吊在水盆上方距水面（水含洗衣粉）1釐米；藥劑防治，在幼蟲發生期噴施5%氟蟲腈懸浮劑3000倍液，0.5%阿維菌素乳油2000倍液或15%杜邦安打（茚蟲威）懸浮劑3000倍液。 [4] 

黑番茄主要價值

黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維生素C及抗氧化劑，對女性有滋陰護腎和美白肌膚、減肥瘦身作用。經醫學界證明常吃黑番茄具有滋陰壯陽之神奇效果，對前列腺炎有良好療效。加拿大研究人員研究發現，黑番茄中含有比紅番茄中更大量的茄紅素和抗氧化劑及維生素C，結構更加合理，更容易被人體吸收，具有預防乳腺癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病的功效，又以預防乳腺癌的效果特別顯著。根據此項研究顯示食用黑番茄可以減少男人患前列腺癌和心臟病的概率。因此，適量常吃新鮮黑番茄或黑番茄醬有益於健康。 [2] 
  • 氨基酸
黑番茄中共含有17種氨基酸，佔總重量（幹樣）的5.329%，在果蔬類食品中含量較高。其中含有7種人體必需氨基酸，分別為：蘇氨酸（Thr）、苯丙氨酸（Phe）、纈氨酸（Val）、賴氨酸（Lys）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）和蛋氨酸（Met），佔氨基酸總重的31.23%。限制氨基酸為色氨酸（Trp）。人體的必需氨基酸佔氨基酸總量40%的蛋白質是質量較好的蛋白質。黑番茄中人體必需氨基酸佔氨基酸總含量的31.23%，種類不全，含量也較少，在提供優質蛋白方面較差。 [1] 
參考資料
  • 1.    張哲奇,龐雪瀅,榮紅國,王玉.黑番茄營養成分分析及營養評價[J].營養學報,2013,(第5期): 516-518
  • 2.    朱鼎.黑番茄[J].農業知識,2013,(第14期): 5-6
  • 3.    李文成.黑番茄的栽培要點[J].農民致富之友,2011,(第7期): 27
  • 4.    李靜,張婷,李育軍.黑番茄的生產與研究[J].長江蔬菜,2019,(第8期): 41-46
  • 5.    李朝霞編.中國食材辭典[M].山西科學技術出版社,2012.03:143-144
  • 6.    王濤,吳鳳樓.牡丹江地區黑番茄引種栽培技術[J].中國林副特產,2012,(第3期): 62，66
  • 7.    鄭志英.河西走廊珍稀黑番茄露地種植技術[J].農業科技通訊,2011,(第1期) : 154-156