黑珍珠餐廳指南

“黑珍珠餐廳指南”以烹飪水平，體驗感受，傳承創新為三大評判標準，由眾多美食專家匿名造訪、打分、遴選而出。迄今為止，“黑珍珠餐廳指南”覆蓋北京、上海、廣州、杭州、香港、澳門、成都、順德、汕頭等國內22城，以及巴黎、紐約、東京、新加坡和曼谷等海外5城。 ^[4-6] 

按照不同的社交場景，黑珍珠餐廳指南將上榜餐廳分為三個等級：一鑽餐廳（聚會必吃的餐廳），二鑽餐廳（紀念日必吃的餐廳），三鑽餐廳（一生必吃一次的餐廳）。 ^[5] 

首次提出了涵蓋烹飪水平、餐廳水準、傳承創新三個維度的中國美食標準。既包括口感體驗、食材搭配、環境氛圍等通用評估標準，也有健康養生、食材質量等迎合消費升級需求的評估標準，黑珍珠餐廳指南還特別提出了文化傳承、創新融合等具有中國特色的評估標準。 ^[7] 

2018年1月16日，美團在上海首次發佈“黑珍珠餐廳指南”，326家上榜餐廳名單正式揭曉，其中包括28家三鑽餐廳、85家二鑽餐廳和217家一鑽餐廳。 ^{[3-4]  [8-10]} 

2019年1月10日，美團正式發佈“2019黑珍珠餐廳指南”。2019黑珍珠以“精選中國味蕾、探尋美味餐廳”為宗旨，遴選了287家鑽級餐廳，其中三鑽餐廳20家、二鑽餐廳77家、一鑽餐廳190家，覆蓋國內北京、上海、廣州、香港、澳門、台北、成都、順德、汕頭等22城以及海外東京、紐約等5城。2019黑珍珠中，成都共有15家優質餐廳入選，其中二鑽餐廳1家、一鑽餐廳14家。 ^{[2]  [11-13]} 

2021年3月26日，美團2021黑珍珠餐廳指南在江蘇揚州發佈，本次入圍的783家餐廳中共有297家餐廳獲得“黑珍珠鑽級”稱號。相比2020年上榜的309間餐廳，減少12間，這個現象出現主要是因受疫情影響。也因此，2021年黑珍珠餐廳指南暫停了巴黎和紐約2城發佈。在本次榜單中，上榜餐廳覆蓋全球25個城市（其中包括國內22城和海外3城）。在297間上榜餐廳中——218間餐廳獲得一鑽評級，佔比74%；65間餐廳獲得二鑽評級，佔比22%；獲得三鑽評級的餐廳共有13間，佔比僅4%。 ^[15] 

2022年3月31日，“2022黑珍珠餐廳指南”正式發佈，市民在美團App和大眾點評App上可查閲該指南。2022年736家入圍餐廳中，共有283家鑽級餐廳成功上榜。從榜單可見，在283家黑珍珠餐廳中，最高鑽級的三鑽餐廳16家，二鑽餐廳63家，一鑽餐廳204家。 ^[16] 

2023年2月9日，“2023黑珍珠餐廳指南”正式發佈，並於美團App和大眾點評App上線。作為中國人自己的美食榜單，黑珍珠餐廳指南迎來了第六年發佈，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數量達65 家，創歷年最高，也預示着黑珍珠進入增長期。此外，“2023黑珍珠”還迎來了創榜的首次“開城”，新增濟南、長沙、無錫三個上榜城市。“黑珍珠”已經覆蓋北京、上海、廣州、深圳，成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。 ^[17] 

2024年1月25日，中國人自己的美食榜單——“黑珍珠餐廳指南”迎來第七年發佈，341家餐廳上榜，超半數城市增量創新高。 ^[18] 

2019年5月16日，成都熊貓亞洲美食節“黑珍珠主廚俱樂部啓動儀式暨論壇”在成都舉辦。論壇期間，多位國際名廚、烹飪大師、知名美食家共話亞洲美食“美美與共”的融合發展之路。同時，中國首個精英主廚成長平台“黑珍珠主廚俱樂部”正式啓動。 ^[14]