黃流酷粉

黃流酷粉歷史悠久，據説早在大清道光年代就有出售了，是否如此，有待考證。你到酷粉攤，首先看到的是一個大湯鍋，鍋裏燒着滾燙的湯，一個玻璃食品櫃，放着精製米粉條和各種配料，還有幾摞碗和幾串食品塑料袋。酷粉以米粉條為主料。今有米粉條機制作，顯得比較簡單和方便。以前製作米粉條，工序就比較複雜。先將大米磨成米粉漿，然後將它蒸成米粉片，再切成米粉條。而酷粉的配料卻多達十多種，雖然都是上不了枱盤的下腳料，但經過精製卻變成香噴噴的佐料。

黃流酷粉(5張)

首先是挑選本地秈米洗淨，磨成米漿，炸成米團;然後是製作秘醬，將姜搗碎放入腐乳，以白酒入味，把蒜等調味料捏搗成泥狀;接着將魔鬼魚和豬顎肉添上鹽、少量味精、白沙糖、八角香葉粉、蒜蓉醬、老抽等攪拌均勻，再加入麪粉攪拌放入油鍋中炸熟。 ^[1] 

1、炒豬血，切碎備用；2、水煮淡水小蝦；3、油炸花生米；4、炸肥豬肉丁麪粉片，切絲備用；5、炸小蝦麪粉片，切絲備用；6、炒酸菜；7、葱花；8、芝麻粉或麻油；9、胡椒粉；10、烤牛肉乾，切絲備用；11、青菜；12、炸魚丸餅，切絲備用；13、油泡豬皮，切絲備用；14、水煮扁豆芽；15、辣椒醬及精鹽、味精等。