麪筋火鍋

麪筋火鍋的做法：

1．將油炸麪筋團用刀一剖為四塊，饊子折斷；油條切節，一起放在盆中；豬瘦肉放入開水鍋中氽一下，撈出瀝水，片成片；鱔魚去骨及頭、尾，洗去血水，瀝乾；水發木耳去蒂，洗淨瀝水；水發粉絲切節、瀝水；油菜心去老葉、老莖，洗淨瀝水；青蒜苗洗淨，瀝水，拍破，切節。以上各料均分別裝盤，上桌待用。

2．將香油、醬油(一部分)、醋、榨菜絲拌成味碟，每人一碟。

3．鍋置火上，放熟豬油，燒至五成熱，下薑片、葱節炒香，放花椒炒幾下，加精鹽、醬油(10克)、胡椒粉燒開，倒人肉湯燒沸，打去浮沫，下味精，勾香油(5克)，舀入火鍋中。火鍋上桌點火，開鍋後，便可燙各種原料，蘸味碟食用。

特點：菜飯合一，味道鮮美，經濟實惠，家常風味。