鴛鴦鍋

特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。

營養: 去濕，滋補

適合人羣: 所有人羣

口感: 辣中微麻，口感較濃重

主要烹調方法: 炒

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的台灣人的口味。

2.湯底有料。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及香料和藥材熬製而成，更加香濃美味。而且已經在熬好之後將花椒、辣椒、八角等調料全部過濾掉，在涮品放入之後可以即撈即食。

3.烏龍茶代清湯。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之。

4.涮品秘製。涮品以特級牛肉、秘製肥腸、牛肚、牛筋、油條、貢丸等為佳，涮後入味，入口可以享受到肉在嘴裏跳動的快感。

5.小料可保胃。蘸涮品的小料，也是經過特製的，將白醋、麻油加入蒜花調製而成。入口是微酸與醇香的混合，不但蘸吃味道極美，而且可以解辣保胃。