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香蕉鍋炸
鎖定
- 中文名
- 香蕉鍋炸
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 香蕉,玉米粉
- 特 色
- 味道甜香,有濃郁的香蕉味
香蕉鍋炸菜品做法
1.把雞蛋黃攪打均勻,加入麪粉、濕澱粉和白糖攪勻,再加入清水攪成蛋糊。
2.將清水放入湯勺內,用微水燒開,徐徐地倒入蛋糊,隨倒隨攪,炒攪成稀糊狀時端下,放入香蕉精,攪勻後倒在抹上香油的平盤內攤成厚0.66釐米的餅晾涼。
4.將花生油倒入鍋裏,在旺火上燒至七成熱,放入香蕉條炸成金黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。
香蕉鍋炸做法貼士
1.蛋黃加清水時,要分幾次加入,每加一次水後就要攪打一次,以便使其溶為一體。
2.切好的香蕉條要放在通風處吹涼,夏天製作此菜時可放在冰箱裏鎮一下。
3.炸香蕉條時要掌握好油温,一般採用烈油炸成型,温油炸透,再烈油炸脆的方法。
香蕉鍋炸飲食文化
1.按中國飲宴習慣,每當宴席接近尾聲,總是要上一道爽口的甜菜,以調劑口味。香蕉鍋炸就是頗受食者喜愛的一個甜菜,初次吃香蕉鍋炸的人,會以為真的是用香蕉做成的菜,此菜嫩黃的顏色,軟綿綿的質地,加上一股清香的氣味,與香蕉確實有相似之處,故而得名。
2.此菜外皮酥脆,顏色金黃,味道甜香,有濃郁的香蕉味。