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食品營養學
（科學出版社書籍）
鎖定
- 中文名
- 食品營養學
- 作 者
- 孫遠明
- 出版社
- 科學出版社
- ISBN
- 7030170970
食品營養學內容簡介
本書系統地闡述了食品營養學的基礎理論和實際應用的知識與方法，將食物及膳食貫穿於全書，對食物營養價值、儲藏加工對食物營養的影響、強化食品、保健食品、膳食營養與健康等方面進行了重點介紹。
食品營養學圖書目錄
- 前 言
- 第1 章 緒 論
- 第2 章 食物的體內過程
- 第3 章 能量與宏量營養素
- 第4 章 微量營養素
- 第5 章 食物中其他功能成分
- 第6 章 各類食物的營養價值
- 第7 章 儲藏加工對食品營養價值的影響
- 第8 章 食品營養強化
- 第9 章 保健食品
- 第10 章 特殊人羣的營養
- 第11 章 膳食營養與健康
- 第12 章 社區營養
- 附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRI）
- 附錄2 各種活動的能量消耗率
- 附錄3 中華人民共和國國家標準食品營養強化劑使用衞生標準GB１４８８０ — １９９４
- 附錄4 中國食物與營養髮展綱要（2001 ～ 2010 年）
- 參考資料
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- 1. 食品營養學 ．科學出版社[引用日期2021-11-15]
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