露酒

露酒具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的範圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養酒等酒種。

露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來應用科技的發展，原料的應用範圍不斷擴大，具有強大的優勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精華等藥用食物，另外還有一些蝦蟹提取物等，可以説，凡是可以食用或入藥的品種，基本上都能按照生產工藝而生產露酒。

露酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的。市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。露酒產品因為我國有豐富的藥食兩用資源，品種也較多，典型產品有山西的竹葉青酒、東北蔘茸酒、三鞭酒，西北的蟲草酒、靈芝酒等產品。

市場上有不少偽劣露酒，經理化檢驗，只不過是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。這種劣質露酒口味淡薄、澀口。還有少數不法分子用合成染料代替食用色素兑制偽劣露酒。食用色素及染料的簡易鑑別方法如下：把一片白紙浸入酒中，數分鐘後撈起，用清水沖洗，沖洗後所染顏色基本不變説明此染料為非食用色素。但需注意，若顏色基本洗淨，也不能説明一定就是食用色素，因為酸性染料都有此特點。

露酒應有諧調的色澤，澄清透明無沉澱雜質。如出現渾濁沉澱或者雜質則為不合格產品（12個月以上的瓶裝產品酒允許出現少量的沉澱）。不同的露酒具有不同的香氣及口味特徵。原則上要求無異香、無異味，醇厚爽口。出現異香或異味的原因一般是由於酒基質量低劣，香料或中藥材變質，配製不合理等原因。