雪菜冬筍

雪菜冬筍

主料：冬筍（200克） 芥菜（75克）

調料：鹽（2克） 味精（2克）料酒（5克） 香油（10克） 澱粉（豌豆）（5克） 花生油（75克）

⒈ 冬筍切成滾刀片，放入鍋中加清水150克、精鹽少許，煮熟入味撈出，冬筍湯倒入碗內；

⒉ 雪菜梗切成細末；

⒊ 鍋燒熱，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬筍片一起煸炒；

⒋ 下入精鹽、味精、鮮筍湯，燒開用濕澱粉勾芡，淋上料酒、麻油翻鍋裝盤即成。

口味：鹹鮮味

脆嫩爽口，鮮鹹入味。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

·熱量（884.51千卡）

·蛋白質（10.52克）

·脂肪（5.40克）

·碳水化合物（17.08克）

·膳食纖維（2.80克）

·維生素A（65.00微克）

·胡蘿蔔素（392.50微克）

·硫胺素（0.18毫克）

·核黃素（0.24毫克）

·尼克酸（1.58毫克）

·維生素C（25.25毫克）

·維生素E（38.95毫克）

·鈣（229.54毫克）

·磷（158.98毫克）

·鈉（988.53毫克）

·鎂（19.98毫克）

·鐵（5.04毫克）

·鋅（0.91毫克）

·硒（0.56微克）

·銅（0.18毫克）

·錳（0.66毫克）

·鉀（211.86毫克）