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雞肉炒麪
鎖定
雞肉炒麪是一道以雞肉、麪條等為原料,精心炒制而成的家常美食。雞肉炒麪營養豐富、肉質嫩滑、味道鮮美,是一道色、香、味俱佳的主食。
- 中文名
- 雞肉炒麪
- 外文名
- Chicken Stir-Fried Noodles with Vegetables
- 分 類
- 快餐/主食
雞肉炒麪製作材料
主料:雞肉(60克) 麪條(標準粉)(180克)
雞肉炒麪製作工藝
2.燒鍋放油,將雞球放入拉油至僅熟,傾在笊籬裏,把鍋放回爐上,將草菇、薑片、菜遠放在鍋中加入拉過油的雞球,濺入紹酒,注入二湯125毫升,用精鹽、味精調味,撒上胡椒粉,用濕澱粉10克打芡,加上包尾油2.5克推勻,蓋在面上便成。
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雞肉炒麪工藝提示
雞肉炒麪食材分析
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人羣均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
芥藍:芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜,其中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體温中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病額功效。
草菇:草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,佔氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
雞肉炒麪食譜相剋
與芝麻、菊花同食易中毒;
與芥末同食會上火。
雞肉炒麪食物營養成分
食物名稱 | 雞肉炒麪 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 85 千卡 |
蛋白質 | 6.8 g |
脂肪 | 2.8 g |
膽固醇 | 16 mg |
飽和脂肪酸 | 0.5 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.2 g |
碳水化合物 | 8.3 g |
糖 | 1.7 g |
膳食纖維 | 1 g |
鈉 | 311 mg |
鎂 | 11 mg |
磷 | 54 mg |
鉀 | 124 mg |
鈣 | 21 mg |
鐵 | 0.7 mg |
鋅 | 0.32 mg |
維生素A | 19 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.02 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.47 mg |
維生素B6 | 0.17 mg |
維生素B12 | 0.07 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 2 mg |
維生素E | 0.43 mg |
維生素K | 22 μg |
- 參考資料
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- 1. 雞肉炒麪 .香哈網[引用日期2017-06-07]