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雞汁湯包
鎖定
雞汁湯包製法
熟雞肉切成0.3釐米見方的小丁，肉皮洗淨後下湯碗煮至八成熟，晾涼後剁碎粒，下鍋入進原汁
雞湯、
雞丁，加入
醬油25g，精鹽10g，
蝦籽、
紹酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收濃湯汁，冷卻為皮湯，
豬肋條肉洗淨，剁成肉葺，加進醬油、
白糖、姜葱末攪拌上勁後再加進雞丁皮湯調拌均勻即成雞肉湯包餡，制皮、包捏和成熟方法均同
蟹黃湯包。
雞汁湯包原料
麪粉500g，熟雞肉500g，淨肋條肉500g，肉皮250g，原汁
雞湯100g，
醬油75g，精鹽10g，白糖25g，
蝦籽5g，
葱、
紹酒少許，清水適量
