雄鷹展翅

【所屬菜系】粵菜

【特 點】 造型逼真，可食性與欣賞性並舉

滷牛肉、滷豬肝、滷裏脊肉、臘香腸各150克、滷豬腰、滷豬舌各1個，髮菜5克，水發冬菇、青菜、葱、西紅柿、、蛋黃粒、鵪鶉蛋適量

將滷豬腰切成4塊，刻成鷹嘴、鷹爪；滷豬肝、滷豬舌、滷裏脊肉切成羽毛狀溥片；滷牛肉切成上尖下賀的尾羽毛；臘香腸蒸熟切成薄片，將滷片裝盤成雄鷹展翅狀，用炒熟入味的髮菜堆成鷹頭，配上鷹嘴，鵪鶉蛋裝飾成眼睛。將剩餘滷料和西紅柿、葱絲等拼成太陽、雲彩、假山。