陳維精

陳維精在京城國子監讀書時的閒情雅緻是大量閲讀膳補食療著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八類本草》、《遵生八 ·四時調攝》袁枚的《隨園食單》等，研究醫食同源之方劑，用天然植物調味，以達和合之美食。

陳維精樂善好施，並精通醬、滷、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食聖”之稱，在同學圈裏非常有影響力。在京城國子監讀書期間，陳維精將老輩留下的牛肉麪製作技術傳授給東鄉族學友馬六七，生活上資助過馬六七，後來馬六七把牛肉麪製作技藝帶入蘭州後，在金城蘭州開面莊食肆，由於馬六七經營得法，家境漸漸好了起來。

牛肉麪在蘭州的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麪走向全國奠定了基礎。 ^[1] 

從陳維精起，陳氏家族不再開飯館，世代皆為讀書人。秘方也不是如坊間謠傳被藏在什麼隱蔽之處，而是被陳氏子孫口口相授、相傳的。按照家訓，陳氏子孫必須從小熟記這首詩。而按照家訓中所傳，陳氏子孫雖不開飯館，卻個個都是身懷滷牛肉和湯麪絕技的“武林高手”。與博愛縣街頭售賣的“白滷”小車牛肉不同的是，陳維精祖輩傳下來的是“紅滷”配方，也就是陳家的醬香型滷牛肉。這種醬肉風格是：深棕顏色，肥而不膩，瘦而不柴，肉乾爽結實，指壓無痕，入口鮮美，清香生津，醬香濃郁。 ^[2] 

家譜記載，陳家十三世祖陳維精與其三子陳位林都是國子監太學生。陳維精長子陳位乾是武生，過繼給其兄長，次子陳位賢是修職郎。陳氏一世陳鐸為明洪武進士，從山西洪洞縣遷至懷慶府清化蘇寨村己過六百多年，門户興旺，人才輩出。

陳氏家學淵源，世代治學，承前啓後，慈善為尚。德昭後世，任重道遠。飲水思源，感恩為上。沐其光輝，秉承善緣，前赴後繼，世代傳承，盡善至美。