救荒本草

《救荒本草》明永樂四年（公元1406年）刊刻於開封，是一部專講地方性植物並結合食用方面以救荒為主的植物誌。全書分上、下兩卷。記載植物414種，每種都配有精美的木刻插圖。其中出自歷代本草的有138種，新增276種。從分類上分為：草類245種、木類80種、米穀類20種、果類23種、菜類46種，按部編目。

同時又按可食部位在各部之下進一步分為葉可食、根可食、實可食等，計有：葉可食237種、實可食61種、葉及實皆可食43種；根可食28種、根葉可食16種、根及實皆可食五種、根筍可食三種、根及花可食二種，花可食五種、花葉可食五種、花葉及實皆可食二種、葉皮及實皆可食二種；莖可食三種、筍可食一種、筍及實皆可食一種。其中草本野生穀物，歸入種實可食部的稗子、雀麥、薏苡〔yiyi義以〕仁、莠草子、野黍、燕麥等都是禾本科植物；米穀部的野豌豆、山扁豆、胡豆、蠶豆、山綠豆都是豆科植物。同類排在一起，既方便於識別，也反映了它們之間有相近的親緣關係。

《救荒本草》新增的植物，除開封本地的食用植物外，還有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的輝縣、新鄭、中牟、密縣等地的植物。在這些植物中，除米穀、豆類、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，還記載了一些須經過加工處理才能食用的有毒植物，以便荒年時藉以充飢。作者對採集的許多植物不但繪了圖，而且描述了形態、生長環境，以及加工處理烹調方法等。李濂在《〈救荒本草〉序》中説："或遇荒歲，按圖而求之，隨地皆有，無艱得者，苟如法採食，可以活命，是書也有助於民生大矣。

朱橚撰《救荒本草》的態度是嚴肅認真的。他把所採集的野生植物先在園裏進行種植，仔細觀察，方才取得了可靠的資料。因此，這部書具有比較高的學術價值。

《救荒本草》是一部植物圖譜，植物學專著。

明代朱橚（1361 ^[2]  -1425），是明太祖第五子，封周王，死後諡定，所以《明史·藝文志》對這部書題"周定王撰"。

作者是朱元璋的兒子，植物學家朱橚。

這部書有嘉靖四年（公元1525年）山西都御史畢昭和按察使蔡天祐刊本，這是《救荒本草》第二次刊印，也是現今所見最早的刻本。稍後有嘉靖三十四年（公元1555年）陸柬刊本。這個刊本的序中誤以為書是周憲王編撰，後來李時珍《本草綱目》和徐光啓《農政全書》都沿襲了這個錯誤。以後還有嘉靖四十一年（公元1562年）胡乘刊本、萬曆十四年（公元1586年）刊本、萬曆二十一年（公元1593年）胡文煥刊本，徐光啓《農政全書》把《救荒本草》全部收入。傳到日本，有亨保元年（公元1716年）皇都柳枝軒刊本。

值得注意的是，這部書在"救飢"項下，提出對有毒的白屈菜加入"淨土"共煮的方法除去它的毒性。1906年俄國植物學家茨維特（1872-1919）發明的色層吸附分離法在理論上是一致的①。

《救荒本草》很早就流傳到國外。在日本先後刊刻，還有手抄本多種問世②。據日本研究中國本草學的岡西為人説，《救荒本草》在日本德川時代（公元1603年到1867年）曾受到很大重視，當時有關的研究文獻達十五種。這部書曾由英國藥學家伊博恩譯成英文。伊博恩在英譯本前言中指出，畢施奈德於1851年就已開始研究這本書，並對其中一百七十六種植物定了學名。而伊博恩本人除對植物定出學名外，還做了成分分析測定。通過比較，指出《救荒本草》的原版木刻圖比《本草綱目》的高明①。美國植物學家李德在他著的《植物學小史》中也讚頌《救荒本草》配圖的精確，並説它超過了當時的歐洲②。近年國內王作賓等對《農政全書》中轉錄自《救荒本草》中的四百種植物作了研究定出學名，並作為石聲漢校注的新版《農政全書》附錄刊行。

版本很多，國內現存有十五六種。《救荒本草》原書兩卷，永樂四年（公元1406）由作者刊行於開封，該版本已亡佚。嘉靖四年（公元1525）山西太原第二次刊刻，即今流行最古刻本，傳刻時分為四卷。嘉靖三十四年（公元1555）開封人陸東又根據第二次刻本重刻，然誤認為此書為周憲王即朱橚之子朱有燉所著。徐光啓曾把本書合文收入他的《農政全書》荒政部分。在本書影響下，明清兩代先後有十部救荒著作問世，如王西樓《野菜譜》、周覆靖《茹草編》、鮑山《野菜博錄》等，《救荒本草》的內容被大量摘引。本書對野生植物的開發利用也有一定參考價值。1959年中華書局據嘉靖四年刻本影印出版。日本享保三年（公元1716）和寬正十一年（公元1799）兩次重刻。美國植物學家李德（A.S.Lead）在《植物學簡史》（1972）中讚譽《救荒本草》繪圖精細，超過當時歐洲的水平。英國藥物學家伊博恩（Bernard E.Read）將本書譯成英文。本世紀40年代日本出版的食用植物書籍仍在引用本書。