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閬中熱涼麪
鎖定
- 中文名
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閬中熱涼麪
- 口 味
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麻辣鮮香
- 主要食材
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新鮮細面,鮮牛肉
- 產 地
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中國四川閬中
閬中熱涼麪做法
閬中熱涼麪的做法:選新鮮細面下鍋煮沸撈起,散開晾冷,用
香油拌勻。面絲金黃油亮,散而不粘。體現
涼麪特色的是
臊子:將鮮牛肉切成拇指大小的塊,加
豆瓣、醬、山奈、
八角、花椒等香料煨粑,然後加水用濕豆粉攪成糊狀,再用特製紅糖上色,微火待用。吃時,先在碗內放少許韭菜、豆芽、芹菜做底,然後放上涼麪,加入調料,特別是炒香的
幹辣椒面,淋上熱臊子拌和。
閬中熱涼麪食品特色
熱而不燙,温而不涼,麻辣鮮香,食後餘味悠長,四季適宜,老少喜愛。外地客商和美國傳教士攜此作旅遊食品。
熱涼麪家家會做,亦有專門館子出售,但都在12點之前。每逢老友造訪,遊子返鄉,一般人家都喜歡做牛肉
臊子涼而。一碗
臊子涼麪,注滿了家人的深情與温馨。吃碗閬中熱涼麪,閬中也就長留心頭了!