-
臊子涼麪
鎖定
臊子涼麪，以麪條、豬肉餡為主料的食品。
- 中文名
- 臊子涼麪
- 分 類
- 涼麪，面
- 主要食材
- 麪條，豬肉餡
臊子涼麪用料
材料 |
麪條 |
豬肉餡 |
胡蘿蔔 |
土豆香菇 |
木耳 |
豆乾 |
菠菜葱 |
水澱粉 |
臊子涼麪做法
1. 胡蘿蔔，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁 | |
2. 以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒 | |
3. 豬肉餡剁細備用 | |
4. 熱鍋涼油炒熟肉餡後下葱末炒香。烹入料酒和適量老抽 | |
5. 下蔬菜丁翻炒一會兒 | |
6. 倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味 | |
7. 煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜 | |
8. 水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度 | 
|
- 參考資料
-
- 1. 臊子涼麪 ．下廚房 作者：知味人生_丫頭 [引用日期2014-08-02]
