銀新金針菜

大埔銀新金針菜又名“黃花菜”、“忘憂菜”，屬百合科多年生草本植物；已有2000多年的栽培歷史。以銀江針菜為最，地下有肉質鱗莖，葉扁平狹長，開花時細長的枝頂抽出橘紅或橘黃色的喇叭狀花蕾，可以消腫、退火、利尿。葉片經乾燥處理是製造書寫用紙的絕佳材料。花蕾叫金針，以花蕾為菜，稱為“金針菜”或“黃花菜”。以嫩莖為菜，稱為“金針筍”或“碧玉筍”。據測定，銀江金針菜每500克幹品胡蘿蔔素17.2毫克，蛋白質72.5毫克。此外，還有多種人體所需的維生素、脂肪、礦物質等。除食用外，還有解熱、健胃、安神鎮靜、降壓利尿等作用，是家庭、酒樓、賓館上等佐餐配料。 ^[1] 

【別名】：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠葱、鹿葱花、萱萼、（北京叫它“黃花”打滷麪的滷經常用到）。

【英文名】：Daylily

【漢語拼音】：Huang Hua Cai

【分類】：百合科（Liliaceae），萱草屬

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用

清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。（出《述異記》） 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是中國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

該婦人到底能忘憂多少，別人難以相知。但她喜愛萱草，真可謂頗有見地。在百合科的同宗姐妹中，萱草並非名門望族，乃不過是位“小家閨秀”。觀其外表，葉片細長，花為筒狀，每朵6瓣，向外展張，花色桔紅，一般每葶着生數朵，從夏到秋，開個不停，可惜晨開暮閉，匆匆謝去。據花卉鑑賞家認為，萱草翠葉萋萋，着花秀秀，煥發出一種外柔內剛、端莊雅達的風采，教人感到親切和藹，賞心悦目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，

一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學的角度來看，一棵區區無名小花，本身並無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉移情感，稍散一時之悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。綜觀常吃人間煙火的凡人，能夠完全無憂者恐怕為數不多。何況天下間還有不少仁人志士常為國家的命運而憂，為民間的疾苦而慮。可見該憂的還得要憂，該忘的就讓它忘了吧。

銀新金針菜生長於山清水秀的世界客都香格里拉—中國梅州大埔，具有鮮香脆嫩、肉厚色黃、爽口不酸、久煮不沾、味道鮮美、營養豐富的特點。產品富含多種人體必需的鈣、鐵、磷、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、富硒等微量元素，營養成分保留90%以上，具有美容、健腦、防癌、降壓、消除疲勞、降低膽固醇、提高記憶力等功效，產品先後通過“無公害農產品認證” 、QS認證、ISO9001國際質量管理體系和ISO14001國際環境管理體系的認證、HACCP認證