醬香排骨

醬香排骨是一道色香味俱全的漢族名餚。味道鮮美。排骨洗淨，潷水控幹，加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、薑片，醃一個小時以上。將葱姜挑乾淨，排骨裹澱粉。中火燒熱油鍋，轉小火炸排骨，炸3-5分鐘，然後轉大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。將醬油、番茄醬、蜂蜜兑成調味汁。大蒜剝皮後拍松。中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然後倒入調味汁，煮沸後放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁後，加適量清水，小火咕嘟一會。待湯汁濃稠，即可關火起鍋。