酸菜牛肉

【原料】

酸菜牛肉有關圖片(14張)

醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等適

【製作過程】

酸菜牛肉其他系列(20張)

①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺裏； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

主料：東北酸菜；

配料：牛裏脊肉；

調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小蘇打粉、澱粉、香葱段、幹辣椒節；

1、將東北酸菜切絲洗淨備用；

2、將牛裏脊改刀成薄片，沖水洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃製後加水澱粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調製成口味鹹鮮微辣口味，燉制3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最後將香葱和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香葱辣椒上即可。