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酥皮月餅
鎖定
- 中文名
- 酥皮月餅
- 分 類
- 大眾
- 口 味
- 鬆脆、香酥、層酥相疊
- 主要食材
- 豬油,麪粉
酥皮月餅簡介
所屬類型:甜品小食。
基本特點: 皮酥酥的,一層一層的。
酥皮月餅基本材料
酥皮月餅做法
酥皮月餅做法1
1、油皮、油酥分別和成麪糰後,把油酥包在油皮裏,包實捏緊,擀成橢圓形;
2、再擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下捲起;
3、分成每個30克的劑子。
酥皮月餅做法2
1、綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;
3、炒得油亮後即可出鍋備用。
餡料分成30克每份,這樣月餅的半成品是60克一個,因為我的月餅模是60克一個的。
酥皮月餅做法3
做法:
1、牛油放在麪粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團,擀壓成厚片,撒上面粉,摺疊幾下。中途若温度過高麪糰變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。
2、將麪糰平均分成12份,包上豆沙餡;壓模後塗上蛋黃液;烤箱提前預熱5分鐘,放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉下層,上發熱5-10分鐘即可出爐;若有温控的,190度預熱,200度加熱15分,180加熱10分。
3、看看出品吧。沒有普通月餅那麼重的顏色,由酥皮烤前會變軟,烤後會有所膨脹,所以,形狀沒有那麼好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!
小竅門:
小技巧:做點心類的和麪時候一定注意,水或者油類的不要按照配方全部加進去,可以留一點10克左右,因為麪粉的含水量不一,如果不合適可以加,避免和的麪糰太濕,加麪粉口味改變。