酥炸粉

酥炸粉主要由麪粉、澱粉、泡打粉混合配製而成，麪粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉一般是根據麪粉比例來放，一斤麪粉加入4~6克的泡打粉。另外，會參少量的玉米粉進去。

通常用於炸雞柳、炸雞、炸排骨、炸大蝦、炸蔬菜等等，在快餐中特別是炸雞腿外面裹的那層就是酥炸粉，是我們日常生活中最常見到的。