-
炸雞腿
鎖定
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麪粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、葱、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩適口的特點。
- 中文名
- 炸雞腿
- 外文名
- chicken fried
- 分 類
- 肉類小吃,油炸類
- 口 味
- 油炸、脆、鮮香
- 主要食材
- 筍雞腿,雞蛋,麪粉,雞肉
炸雞腿所屬菜系
全部
炸雞腿原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕澱粉量,味精5克葱、姜各15克,椒鹽10克。
炸雞腿製作過程
(1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的葱、薑汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個、雞蛋2個。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把醃好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油,待油温100度時,下入雞腿炸至外酥裏嫩剷起入碟。
用料:
做法:
①雞腿洗淨,抹乾水份,略切開。
②幹葱去衣洗淨,剁茸,與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻,醃1小時。
④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。
炸雞腿食物營養成分
食物名稱 | 炸雞腿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 190 千卡 |
蛋白質 | 24 g |
脂肪 | 10.3 g |
膽固醇 | 131 mg |
飽和脂肪酸 | 3.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 4.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
碳水化合物 | 0.5 g |
鈉 | 474 mg |
鎂 | 23 mg |
磷 | 195 mg |
鉀 | 320 mg |
鈣 | 15 mg |
鐵 | 1 mg |
鋅 | 1.95 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.1 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.32 mg |
煙酸(煙酰胺) | 6.49 mg |
維生素B6 | 0.32 mg |
維生素B12 | 0.61 μg |