炸蔬菜

土豆200克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克。輔料：色拉油600克，雞蛋2個，麪粉15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。

（1）將土豆去皮洗淨，切成絲；胡蘿蔔洗淨，切成絲；黃瓜洗淨，切成絲。

（2）將雞蛋打散，同麪粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲拌勻。

（3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分三絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待其呈金黃色，撈出瀝乾油即可。

表皮酥脆，營養豐富。