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軟殼蟹
鎖定
軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態。
蟹一生經過13次褪殼,每一次蜕變長大就是新的生命開始一般,在脱殼同時還脱去鰓、食囊、內臟,因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得,因為螃蟹新的外殼會在脱殼的數小時後接觸到水而逐漸變硬。軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短几個小時內全身軟綿綿的。
- 中文名
- 軟殼蟹
- 解 釋
- 蟹褪殼後不久的一個短暫形態
- 補 充
- 蟹一生經過13次褪殼
- 脱 去
- 鰓、食囊、內臟
軟殼蟹外形特徵
軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態。
軟殼蟹營養價值
1.軟殼蟹的肉質細嫩,香味濃郁,全身可食用;
其中,
1)甲殼素的保健功效有:
①調節酸性體質,排出毒素和重金屬;
③降低膽固醇,防止文明病;
④減肥,防止癌症。
2)幾丁聚糖的保健功能:
①抗菌、免疫調節作用;
②降低膽固醇的作用;
③促進細胞活化、調節血壓作用;
總之,軟殼蟹營養豐富、全身均可食用,含18種氨基酸,營養成分除水分外,每100g含蛋白質14.0g,脂肪2.5g,碳水化合物0.8g,含鋅14.2mg、鈣39.7mg、磷2mg、鐵37mg、維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10餘種遊離氨基酸,其中穀氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。尤其是其軟殼富含遊離鈣,可促進兒童生長髮育,為兒童增高益智上佳之品。
軟殼蟹養殖條件
軟殼蟹烹飪指導
1、將購回的軟殼蟹自然解凍或微波解凍;
2、解凍後用紙巾或乾毛巾將軟殼蟹水分吸乾;