越瓜

甜瓜由非洲經中東傳入印度進一步分化後，經越南傳中國，故名越瓜。6～7世紀由中國傳入日本。越瓜在中國自古栽培，公元6世紀30年代左右的《齊民要術》中已有記載，其後宋代已有梢瓜之稱。

釋名：二三月下種生苗，就地牽藤，葉青花黃，都像冬瓜的花和葉卻稍小。夏秋之間結瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一種瓜有兩尺左右長。它也叫梢瓜。 ^[1] 

越瓜(5張)

越瓜是甜瓜的變種，果皮極薄，成熟之後具香氣，但缺乏甜味

一年生匍匐或攀緣草本植物。莖葉密生短毛，有稜，有黃褐色或白色糙硬毛和疣狀突起；具卷鬚，葉互生，心狀或掌狀，厚紙質，近圓形或腎形，有鋸齒，掌狀脈；葉緣淺裂或深裂，因品種而異，同一株有雄花及兩性花，也有同株雌雄異花，雄花數朵簇生於葉腋，花萼呈狹鐘形，花冠為黃色，裂片呈卵狀長圓形；果實呈長圓狀圓柱形或棒狀，淡綠色，有縱條紋，果肉為白色；熟果肉質酥軟，具香氣。 ^[3]  花期6-7月；果期7-8月。 ^[4] 

原產於熱帶亞洲、中國大陸，日本與中國大陸栽培最盛。主要分佈於中國、日本及東南亞。中國栽培較普遍。一般認為，越瓜、菜瓜與甜瓜起源於同一物種。

喜温暖的環境，耐旱，生長適温為20-25℃，宜生長於松砂質壤土中。 ^[5] 

播種法繁殖

營養土配製

選擇在地勢高燥、透光良好的温室或大棚中育苗。選用甜瓜專用育苗基質或前茬未種過瓜類作物的無病菌菜園土, 按1份過篩細土加1份過篩腐熟馬糞的比例配製營養土, 每立方米營養土再加入過磷酸鈣1 kg或三元複合肥0.5 kg, 然後將土、糞、肥混合均勻。配好的營養土用甲基託布津500倍液噴灑並混勻進行消毒, 加蓋塑料薄膜或濕草苫悶2~3 d後即可裝缽或裝盤, 將營養缽或穴盤整齊、緊密地擺放於苗牀內。為防止定植時散坨, 宜選用8 cm×8 cm的育苗缽或50孔的穴盤。

種子處理

用50~55℃的温水浸種15 min, 殺滅種子表面攜帶的病菌, 然後將種子在常温水中浸泡4~6 h, 撈出後用乾毛巾擦去種子表面的水分。將浸種後的種子裹於潮濕毛巾中, 外包塑料袋 (用針扎幾個孔) , 置於30℃的恆温環境中催芽, 20 h後即可出芽。

適時播種

越瓜花芽的分化和完成均在育苗期內進行, 因此育苗是越瓜栽培成敗的關鍵。確定播種期的方法為:以定植時栽培環境的最低氣温穩定在15℃以上為標準, 採用營養缽育苗的向前推30~35 d為最佳播種期, 採用穴盤育苗的向前推25~30 d為最佳播種期。可根據不同設施的保温效果來確定實際播種期, 一般華北地區暖棚在12月中下旬播種, 日光温室在1月中旬播種, 如有加温設施播期還可相應提前7~10 d。播種前將苗牀澆足底水, 待水滲下後將出芽的種子平擺於營養缽中, 上覆1 cm厚的潮濕細土。播後給苗牀覆蓋地膜, 以保持苗牀水分。為防止低温期育苗常發生的苗期病害, 播種後可覆蓋藥土 (每100 kg土中加入50%多菌靈可濕性粉劑0.5 kg配製成藥土) 。

苗牀管理

早春育苗要在温室內加設小拱棚。從播種到出苗一般需要4 d, 前3 d要保温保濕, 保證温度在30℃左右, 當拱棚內温度超過35℃時可採用遮陰降温的方式, 不宜通風。種子拱土後及時揭去地膜, 出苗後逐步通風, 適當降低苗牀温度, 白天温度保持在25~28℃, 夜間18~22℃。若採用地熱線温牀育苗, 則地温要控制在23℃左右, 防止幼苗徒長形成“高腳苗”。定植前5~7 d進行低温鍛鍊, 白天要注意通風晾苗, 夜間也要逐步通風, 以增強幼苗對惡劣環境的抵抗能力。

定植前將地塊深翻整平, 當瓜苗長至3葉1心時及時定植。越瓜的根系忌畦內積水, 在非鹽鹼土壤栽培宜採用高畦形式, 有利於根系的生長髮育。大棚越瓜栽培密度大, 需肥量大, 必須施足基肥, 一般每667 m2施腐熟農家肥5 000 kg以上, 結合深翻40 cm再加施三元複合肥50 kg、硫酸鉀20 k g。定植前15~20 d整地扣棚, 提高地温。按株行距40 cm× (70~75) cm定植, 每667 m2定植2 000株, 定植時注意: (1) 取苗、移栽時要防止散坨, 以防傷根傷苗; (2) 栽苗時不宜深栽, 定植深度以平坨定植為宜; (3) 移栽時, 應選擇晴天下午進行。為避免降低地温, 定植後澆水要採用溜溝澆小水或澆暗水的方式。為避免緩苗慢、僵苗、死苗現象的發生, 定植時要避免散坨及土坨與定植穴周圍封土不嚴留有空隙。定植後搭設小拱棚, 促進緩苗。 ^[1] 

温度調節

因栽培設施不同, 保温條件也有所不同, 定植後應根據越瓜所需温度進行放風或閉棚。一般定植前期須保温促緩苗, 定植後3~4 d內適當進行高温管理, 白天棚温控制在30~35℃, 夜間不低於20℃, 當白天温度高於35℃時適當通風;緩苗後逐漸降温, 小拱棚日揭夜蓋。遇冷空氣時在小拱棚上加蓋草苫或紙被、棉被防凍保温, 草苫要及時揭蓋, 在保持適宜温度的前提下儘量早揭遲蓋, 以延長光照時間。越瓜營養生長期白天温度保持在25~30℃, 夜間不低於15℃, 地温23~25℃;花期白天温度27~30℃, 夜間15~18℃, 地温23~25℃;果實膨大期白天温度27~30℃, 夜間15~20℃, 地温20~23℃。栽培過程中隨着温度逐漸升高, 逐步加大大棚通風量, 直至晴天夜間不關閉通風口。

肥水管理

越瓜既需水又怕水, 應根據不同的氣候、土壤條件和植株不同的發育時期及生長情況進行適時適量的灌溉。定植後6~7 d澆1次緩苗水, 此時苗子較小, 需水量不大, 若澆水過多會影響地温上升, 不利於幼苗的生長。保護地栽培由於蒸發量小, 水分過多植株易徒長, 因此應嚴格控制澆水。伸蔓後至坐果前需水量逐漸增大。開花前不宜澆水過多, 否則會導致落花落果。坐果後即進入膨瓜期, 此時是越瓜整個生長過程中肥水需求量最大的時期, 也是追肥的關鍵期, 此期應適當控制氮肥用量, 重施磷、鉀肥, 一般每667 m2施磷酸二銨15~20 kg、硫酸鉀5~7 kg。肥料施在距植株根部20~30 cm處, 挖穴或開溝施入。每次採收後應及時澆水追肥。

植株調整

保護地空間有限, 多采用立體栽培。用尼龍繩或麻繩牽引植株進行吊蔓栽培, 最好在株高20 cm左右時進行, 吊蔓太晚植株易倒伏, 會增加感染病菌的幾率, 也會影響植株的正常生長。越瓜整枝多采用單蔓整枝或雙蔓整枝, 根據品種坐果習性而定, 一般主蔓或子蔓結瓜的品種採用單蔓整枝, 例如八稜脆;孫蔓結瓜的品種採用雙蔓整枝, 例如紅瓤酥。雙蔓整枝的做法為:當主蔓長到4~5片真葉時將主蔓摘心, 以利於子蔓儘早發生 (由於主蔓摘心會引起植株生長暫時停滯, 因此摘心要在定植緩苗後立即進行) ;主蔓摘心後, 選留2條健壯子蔓, 摘去子蔓3葉前的孫蔓, 子蔓留25片葉摘心;孫蔓留2葉後摘心, 非坐果孫蔓及早摘除。整枝打杈造成的傷口是病毒病、蔓枯病等病菌侵入植株的重要途徑之一, 因此整枝打杈一定要在晴天上午進行, 使傷口在天黑之前乾燥, 以防止病害的發生。另外, 整枝時注意不要用力扭拉側枝, 以免在植株上造成大而不規則的傷口。

促進坐瓜

大棚栽培越瓜, 由於早春氣温低、昆蟲少, 必須進行輔助授粉才能保證坐果。輔助授粉有人工授粉、蜜蜂授粉和坐果靈處理等方法, 人工授粉是用當天開放的雄花給雌花授粉, 將花粉輕輕點抹到雌花柱頭上。授粉工作應在上午8-10時完成, 時間過晚則柱頭接受花粉的能力降低, 不易坐果。

病蟲害防治

大棚越瓜的病害主要是苗期猝倒病, 以及結果期的蔓枯病、霜黴病和白粉病。用0.05%的高錳酸鉀或普力克1 000倍液灌溉苗牀, 可有效防治猝倒病;在盛花期用代森錳鋅、或百菌清、或雷多米爾、或多菌靈噴灑於植株上, 可有效控制蔓枯病、霜黴病、白粉病的發生和蔓延。蟲害主要有蚜蟲、白粉蝨、紅蜘蛛、菜青蟲等, 可用一遍淨、或抗蚜威、或功夫防治蚜蟲;用阿克泰防治白粉蝨;用噠蟎靈或阿維菌素等防治紅蜘蛛;用樂果、乙酰甲胺磷等防治潛葉蠅、黃守瓜等害蟲。

及時採收

越瓜要適時採收, 一般開花後20 d左右即可收穫。採收時果實過老或過嫩都會降低商品質量, 影響經濟效益。

越瓜分生食和加工兩個類型：生食類型果皮薄，肉質脆嫩多汁，生食或拌涼菜，也可炒食、加工。如廣東的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工類型的果皮較厚，果肉緻密，生食略帶酸味，如老羊瓜。

著名的越瓜品種有在華東栽培較多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。

越瓜為葫蘆科攀援或匍匐狀草本植物越瓜的果實，別名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色體數2n=2x=24。現代研究發現，越瓜含有豐富的水分，每100g鮮果含水分95～96g，和維生素C，每100g維生素4～16毫克，食用後可防暑降温。因其不含脂肪，碳水化合物含量低，每100g碳水化合物2.5～3.4g，故適合作為糖尿病患者和減肥者的輔食。 ^[8]  還含有礦物質及其他維生素等，適生食，也可醃漬或炒食。中國各地多有栽培。夏、秋季果實未成熟時採收。洗淨鮮用。

【功效主治】主利腸胃，止煩渴，利小便，去煩熱，解酒毒，宣泄熱氣。和飯作醃魚，久食益腸胃。把它燒灰，能敷口角吻瘡及**熱瘡。但生吃多冷中動氣，使人胸痛，臍下結塊脹痛，發各種瘡。

【性能】味甘，性寒。能清熱止渴，利小便。

【用途】用於煩熱口渴，小便短赤不利。

【用法】生食，絞汁飲或煮熟食。

【注意】生食過多能損人脾胃陽氣，故脾胃虛寒者慎用。

【附方】越瓜汁：越瓜250g，切碎，搗爛，絞汁，每次服半懷，或調以適量蜂蜜。生食鮮瓜亦可。

本方性能、用途如上。 ^[2]