越式春捲

米皮 4張

豬絞肉 50公克

蝦仁 20公克

紅葱頭 5公克

豆芽菜 20公克

紅蘿蔔絲 20公克

木耳 2朵

冬粉 1把

生菜 適量

1.米酒 少許

胡椒粉 少許

味精 1/3小匙

太白粉 適量

2.魚露 適量

蒜末 1大匙

越南辣椒醬 少許

(1)將木耳洗淨剁碎，冬粉泡軟後瀝乾，也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗淨備用。

(2)將豬絞肉、蝦仁、紅葱頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入，一起攪拌均勻，即為內餡。

(3)將每張米皮分別切成四等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。

(4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間，兩邊折入後，再捲起，全部作好備用。

(5)熱油鍋，將春捲炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油後，排入盤中。

熱量：145卡；

蛋白質：18克；

脂肪：3克；

碳水化合物：10克；

食物纖維：2.5克；

膽固醇：112毫克。