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豬肉燉酸菜

豬肉燉酸菜是一道以豬肉、酸菜、土豆為主料，食鹽、八角、花椒等為調料製作的菜品。

中文名: 豬肉燉酸菜
烹飪材料: 肉是當天殺的豬肉

所屬地區: 河套
做法: 12步

豬肉燉酸菜菜品介紹

豬肉燉酸菜

冬季醃酸菜是河套人的習慣，菜式來源於河套的豬肉燴酸菜。菜裏除了酸菜和豬肉，還有土豆和粉條，菜式看上去很不起眼，酸菜早已蔫得看不出水嫩時的形狀，豬肉和土豆也灰頭土臉。也許你第一眼並沒有看見它，可那香香酸酸的味道會把你的眼光吸引過去，土豆泥的濃香，還有豬肉的鮮嫩、粉條的軟滑讓你停不了手中的筷子。

豬肉燉酸菜烹飪材料

豬肉燉酸菜主料

肉是當天殺的肉豬；

酸菜只要莖不要葉；

土豆；

豬肉燉酸菜調料

食鹽6克

八角2個

花椒10粒

桂皮1塊

香葉2片

豬肉燉酸菜做法

“只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裏烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發着醃漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾着五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。”