豬肉丸子

豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿蔔、葱、蒜

豬肉丸子(17張)

1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，葱白攪勻並攪出筋。 2葱切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。 4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用餘油，炒香蒜和葱。 7加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。 ^[1]