蠟魚

蠟魚(2張)

硬骨魚綱，鱸形目，鯛科。長約15～25 cm。體橢圓形，側扁。頭中大，前端尖。口前位，口裂水平狀。上下頜前端具圓錐牙，兩側具臼齒。側線具鱗44～46，側線上鱗通常5枚。體具若干條黑色縱帶，腹鰭及臀鰭下葉黃色。為暖温性淺海底層魚類。喜棲息於岩礁海區。一般不作長距離洄游。雜食性，攝食貝類、長毛對蝦、蟹類、藻類和有機碎屑。生殖期為12月至翌年1月，幼魚有雌雄同體現象。分佈於中國、朝鮮半島、日本及印度洋北部沿岸。中國產於南海、台灣海峽。黃鰭鯛經濟價值較高，肉質好，富含脂肪，可作為港養對象，春天在沿海港灣開閘納苗，進行養殖。 ^[1] 

黃鰭鯛為淺海暖水性底層魚類。幼魚的適温範圍較成魚窄，生存温度9.5～35℃，生長最適水温為24～28℃。成魚則可抵禦2℃的低温和35℃的高温，生長最適水温為26～30℃。適鹽範圍較廣，在鹽度為0.5‰～4.3‰之間的海水中均可生存。可以從海水中直接移入淡水，在半鹹水中生長最佳。仔魚以動物性餌料為主；成魚則以植物性餌料為主，主要為底棲硅藻，也食小型甲殼類。對餌料要求不嚴格。仔魚期常因飢餓而相互殘食。攝食強度以水温24℃以上最大。1齡魚體長16.9釐米，重150克；2齡魚體長21.8釐米，重325克；3齡魚體長26.2釐米，重550克左右。黃鰭鯛有明顯的生殖遷移活動，在產卵期來臨之前約兩個月，從近岸半鹹水海區向高鹽的深海區移動，產卵後又回到近岸。1齡魚性腺開始發育，至2齡即發育成熟。在我國南方近岸產卵適温為17～24℃，10月下旬至翌年2月產卵，1～2月份可見魚苗。

黃鰭鯛是一種海產暖水性淺海近岸魚類，廣泛分佈於中國的東、南海海域，也是一種較好的海水養殖種類。

蠟魚在產卵期油質很大，可制蠟燭。

黃鰭鯛是上等魚，其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。 黃鰭鯛肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高，是大陸、港台市場暢銷的水產品，已成為中國沿海一帶的重要海水養殖對象。中國1980年人工繁殖成功，已可批量生產，這些將會進一步推動黃鰭鯛的養殖規模。黃鰭鯛肌肉中，魚肌中各成分的質量分數為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。幹物質中水解氨基酸總量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，佔氨基酸總量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，佔氨基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第一限制氨基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg/g。牛磺酸含量為3040mg/kg。黃鰭鯛是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物，應注意種質資源的保護。

1、養殖場地的建造養殖場應選擇在靠近海岸，水源充裕，不受污染，交通方便，防颱風，防海潮的地方，儘量利用天然潮汐的漲落來灌水和排水，養殖場應具備良好的排灌系統，排灌分家。無潮灌能力的養殖場則應安裝水泵或水車進行排灌和增氧。精養池塘一般面積為10-15 畝，中間培育池面積為3-5畝，長寬比為1：0.6，水深1.8 -2.5 米，塘基堅實不漏水，池塘的注排水閘門寬0.8 -1 米，最大日換水量為30%。放養前，池塘需曬塘，清塘和消毒，以殺滅野生魚蝦，裝好閘門後進水，並進行施肥，培養餌科生物。

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2、養殖方式黃鰭鯛池塘養殖可分為單品種的純養，多品種的混養和以單養為主的搭配養殖三種方式。

①單養。每畝放養700-1500 尾，每年1-3月投放魚苗，規格為2-5釐米，養殖週期為1年至1年半，起捕規格200克以上，投餵冰鮮下雜魚及人工飼料，畝產一般在150-300 公斤。

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②多品種混養。混養能合理使用養殖水體，最大限度地利用水域的生產力，常用的混養方式有：a黃鰭鯛、鯔魚、藍子魚混養。三種魚混養每畝放養量分別為500-700 尾（5-7釐米），200-300 尾（7-8釐米）和200-300 尾（5-7釐米），養殖一年，黃鰭鯛畝產可達100-150 公斤。b黃鰭鯛、金錢魚、藍子魚混養。三種魚混養每畝放養量分別為700-900 尾（5-7釐米），200-300尾（5 -10 釐米）和200-300 尾（5-7釐米），養殖一年，黃鰭鯛畝產可達1500-200 公斤。

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③以單養為主的搭配養殖。這是為了利用單品種精養過程中不可避免地產生的剩餘餌料，以及為調節排泄物造成的水質過肥，浮游生物大量繁生而採用的養殖方法，一般是主養一個品種，輔以搭配放養一個品種：a尖吻鱸、鯛養殖。每畝放養量分別為700-800 尾（1 0-12 釐米）和200-250 尾（5-8釐米）；b鱸魚、鯛養殖。每畝放養量分別為800-1000尾（1 0-12 釐米）和200-250 尾（5-8釐米）；c笛鯛、鯛養殖。每畝放養紫紅笛鯛900-1000 尾（1 2-14釐米）和黃鰭鯛150-200 尾（5-8釐米）；d卵形鯧、鯛養殖。每畝放養量分別為800-900尾（10-12 釐米）和150-200 尾（5-8釐米）。搭配養殖的黃鰭鯛於每年3-4月份放苗，翌年2-3月收穫，體重約200克，畝產為30-50 公斤。

池塘養殖結束後應及時清塘消毒，注水後再次進行水體消毒。苗種投放前用10mg/L的高錳酸鉀進行浸泡消毒3分鐘~15分鐘，每隔10天~15天每公頃用10kg~20kg生石灰全池潑灑消毒。養殖期間不時投餵多種維生素和中草藥提高魚體抗病力和抗應激力。黃鰭鯛病害較少，在高温時期易患細菌性疾病和感染寄生蟲，主要有：

1、腸胃炎。治療方法是改善水環境，每立方水體用三氯異氰尿酸鈉0.2g全池潑灑，同時按每公斤魚體重添加15mg~20mg諾氟沙星粉拌餌內服。

2、刺激隱核蟲病。主要病原是刺激隱核蟲，水温20℃~26℃時常發生。目前無理想的治療方法，以預防為主。防治方法是加強飼養管理，保質水質優良，定期添加維生素和免疫多糖，增強魚體抵抗力。在發病早期時可大量換水，最好每天交換掉50%的池塘水。治療可按每立方米水體用硫酸銅0.7g全池潑灑。使用檳榔、苦蔘和苦楝等中草藥熬成汁後全池潑灑也有一定療效。 ^[2]