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蟹粉小籠
鎖定
蟹粉小籠是江、浙、滬一帶常見的特色名點，它鮮美無比，齒頰留香，深得消費者青睞。蟹粉小籠，咬下去一包蟹油，吃起來滿口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，豬肉味餡料製作。
- 中文名
- 蟹粉小籠
- 外文名
- Mini Soupy Bun
- 分 類
- 家常菜，小吃
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 蟹肉，豬肉，麪粉
- 地 區
- 江浙滬
蟹粉小籠菜品特色
調料：酵母(5克) ，黃酒(25克) ，鹽(35克) ，白砂糖(25克)，醬油(15克)，味精(10克)，大葱(5克) ，姜(5克) 胡椒粉(5克)
蟹粉小籠做法
- 將麪粉放在工作台上，鮮酵母用温水攪溶，調成糊狀，倒入麪粉中，加温水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。
- 將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊摺疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。 [1]
蟹粉小籠營養價值
小麥麪粉
蟹粉小籠
豬肉(肥瘦)
肉皮清凍
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
[2]
蟹粉小籠食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
蟹粉小籠營養成分
熱量 (5901.95千卡) ·
蛋白質(199.46克) ·
脂肪 (237.28克) ·
碳水化合物(765.50克) ·
膳食纖維 (21.74克) ·
維生素A (110.40微克) ·
胡蘿蔔素 (14.50微克) ·
硫胺素 (4.48毫克) ·
核黃素 (1.97毫克) ·
尼克酸 (43.82毫克) ·
維生素C (1.05毫克) ·
維生素E (20.12毫克) ·
鈣 (397.05毫克) ·
磷 (2996.65毫克) ·
鈉 (29.00毫克) ·
鎂 (48.13毫克) ·
鐵 (29.29毫克) ·
鋅 (126.68毫克) ·
硒 (4.68微克) ·
銅 (16.42毫克) ·
錳 (0.00毫克) ·
鉀 (3217.25毫克) ·
碘 (634.85微克) ·
維生素B6 (0.01毫克) ·
泛酸 (0.02毫克) ·
葉酸 (7.30微克) ·
維生素K (0.35微克) ·
