蝦爬子

蝦爬子它的模樣很奇特，軀體呈扁平狀，長約15釐米，寬2～4釐米。它的胸部長着一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，整個蝦身的下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的毛須和怪腿，生得密密麻麻，遊動的時間那些毛須不停地扇動着，尾部就像一個小簸箕。

食用蝦爬子的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。