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蜜餞山楂
鎖定
蜜餞山楂以山楂,蜂蜜主料製作的藥膳。
- 中文名
- 蜜餞山楂
- 分 類
- 開胃菜,小吃
- 口 味
- 酸甜適口,風味獨特
- 主要食材
- 山楂,蜂蜜,白砂糖,瓊脂
蜜餞山楂製作方法
蜜餞山楂做法一
製作方法:
1. 將生山楂洗淨,去果柄、果核,然後將山楂放入鋁鍋內,加水適用量,煎煮至七成熟爛,水將干時加入蜂蜜,再用小火煮透收汁即可。
2. 冷卻後,放入瓶中貯存備用。
蜜餞山楂做法二
材料:山楂 3 斤,白糖 400 克,鹽 15 克
製作方法:
1. 準備食材,山楂清洗乾淨
2. 山楂去核後在淡鹽水裏浸泡 30 分鐘
3. 泡好的山楂用清水衝一下,瀝乾水分
4. 鍋裏放入 1/3 的白糖
5. 鍋裏倒入兩碗水
蜜餞山楂(7張)
7. 放入處理好的山楂
8. 煮至山楂漲大浮起
9. 煮好的山楂瀝去湯汁,拌入剩下的白糖
10. 拌勻以後鋪在比較大的盤子裏
11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 個小時,150℃ 30分鐘,中途多翻動幾次
12. 經過了漫長的 2 個半小時,蜜餞山楂終於出爐了
蜜餞山楂做法三
將白砂糖和水配成糖液,加入萬分之一的瓊脂,之後再加入1%的山梨酸鉀,配好後將處理好的山楂放到其中,煮制15分鐘,在此過程中不斷地攪拌,至山楂呈半透明狀停止加熱,然後將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數小時。之後撈出,瀝乾糖液,於60℃—65℃的温度下烘烤10小時左右,烘至果脯不粘手,軟硬適度時為止。然後進行冷卻,經包裝後即為成品。
採用這種方法生產的山楂蜜餞呈暗紅色,色澤均勻一致,具有山楂糖煮後應有的風味和香味,酸甜適口,風味獨特。
蜜餞山楂營養價值
蜜餞山楂食物相剋
山楂:山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。
蜂蜜:蜂蜜的營養成分比較複雜,葱蜜同食後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上葱中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致腹瀉。
蜜餞山楂營養成分
每100克鮮山楂果肉中含有:維生素C89毫克,在水果中僅次於鮮棗、獼猴桃位居第三位;維生素B2含量比蘋果高5倍,與香蕉相當,與其並列水果首位;胡蘿蔔素0.82克,是蘋果的10倍;鈣85毫克,在羣果之中僅次於橄欖。楊紅還表示,鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠,另外,它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。