蛇果

蛇果與蛇一點關係都沒有。起初，此果被香港人音譯為“紅地釐蛇果”，後來逐步簡化為“地釐蛇果”，後則以“蛇果”之名見之於各地的水果攤。蛇果最初由美國傳入廣東時，包裝只有“Delicious Apple”沒有中文，果販音譯為“地哩蛇果”，後簡稱為“蛇果”。蛇果在印度尼西亞和馬來西亞還有一個名字叫沙臘。 ^{[1-2]  [9]} 

蛇果，薔薇科蘋果屬的多年生落葉喬木植物。蛇果果實大，圓錐形，平均單果重200克，大者可達500克以上。果頂有五稜狀凸起，果樁高、果形美，稜部五稜明顯，果色鮮紅。初時出現明顯的斷續紅條紋，隨後出現紅色霞，充分着色後全果濃紅，並有明顯的紫紅粗條紋，果面富有光澤。果點淺褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉黃白色，肉質脆，質中粗，較脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有濃郁芳香。果實生育期145天左右，9月中旬成熟，較耐貯藏，採後貯藏1-2個月後為最佳食用期。 ^{[2]  [8]} 

蛇果原產於美國的加利福尼亞州， ^[10]  也是美國的主栽品種最適栽培區是美國西部華盛頓州維納奇。在中國，蛇果分佈西南、西北、華中及台灣省等，印度、不丹、日本也有分佈，生於海拔200~4000米的溝谷林緣。 ^[11-12]  華盛頓州維納奇的年平均氣温10.6℃，一月份的氣温為-3℃，夏季為18.3-21.1℃，年降水量為177.8-254.0毫米，但蛇果的年灌水量為1061-1143毫米。 ^[4] 

蛇果喜光，耐寒，要求比較乾冷和乾燥的氣候，不耐濕熱，喜肥沃、深厚、排水良好的土壤，不耐瘠薄。 ^[13]  蛇果在充足的水源，華盛頓州維納奇的氣候條件下，病蟲害發生較輕。春季温暖花期平均氣温為15℃左右，有利於受精和坐果。中國的山西陝西以及秦嶺以上的黃土高原，有近似美國華盛頓州的氣候條件，年降水量少光照時間長，晝夜温差大，有利於果實着色，果實含糖也高。 ^[4] 

蛇果在洋水果中比較常見，有金蛇果、青蛇果和紅蛇果三種，與蘋果相似，但口感較甜。 ^[3] 

蛇果的繁殖方式主要是嫁接繁殖。 ^[14] 

改變了密栽樹密留枝的傳統作法，樹密枝稀。在高密栽植的情況下，為了既早結果，又能優質高產，前二年以促為主，促樹快長，發展個體，擴大羣體，第3年作為轉換期，抑制個體，控制羣體，迅速增加枝量，提高短枝，尤其是優質短枝比例。使樹體出現由長枝向短枝轉移，由長樹向結果轉移。 ^[5] 

在挖溝施肥的基礎上，栽植時挖長、寬均為50釐米，深40釐米的栽植穴，每穴施雞糞2.5千克，土雜肥5千克，過磷酸鈣0.5千克。栽後澆水沉實，覆土後蓋地膜。第1年追二次肥，發芽10釐米每株追尿素0.2千克，8月份每株追三元複合肥0.2千克。根外噴0.3%尿素3次，磷酸二氫鉀1次。結合追肥灌水2-3次。使第1年長旺，多發枝、髮長枝。覆膜後可明顯增加當年生長量。萌芽率和長枝比例提高，年生長量大。以後隨着枝齡增大，逐年增加施肥量。有機肥、複合肥秋施，氮肥結合灌水樹盤撒施，少量多次，減少流失。除此，隨噴藥葉面追肥7-8次，主要噴200倍光合微肥，噴施寶和300倍磷酸二氫鉀。高肥水供應，為快長樹、多結果、優質豐產創造了條件。 ^[5] 

新紅星高密栽培，修剪第1年促枝長壯，多發條，之後着重培養小而穩定的樹體。改低定幹抹芽為高定幹不抹芽。定幹高度80-90釐米，發芽後不抹芽。不抹芽者一年後幹周增長較對照多0.3-0.5釐米。改疏散分層形為紡錘形小樹體。第1年修剪時，生長量在4釐米以上的側生枝、生長勢旺的中央幹不短截，中央幹弱者輕短截，以後全不短截，每年疏除競爭枝。第1年側生枝留2-3個，強旺中乾枝緩施後，在中下部間隔15-20釐米進行重刻芽，以利萌發勢力中庸的側生枝。進入結果期，樹高在2米左右，有側生枝5-10個不等。改冬一次修剪為週年修剪，並配合拉枝、開角，保持中幹優勢。側生枝要拉成80°上下的角。M26作中間砧的新紅星，中幹弱、易歪頭，第1、2年要插杆扶中幹，使中幹直立強旺生長。多效唑與修剪措施配合，緩勢促花早結果。為了控制高蜜的新紅星園，把多效唑和拉枝、刻芽、主幹環割、絞溢配合應用，即在第3年生的春季，土壤多效唑，每平方米樹冠投影施15%多效唑2克，收到了明顯的控冠促花效果。施用多效唑與人工措施相結合，控冠促花效果極為明顯。 ^[5] 

新紅星花期疏花、人工授粉放蜂的樹，花序坐果率100，花朵坐果率61%-81.8%；而沒有疏花人工授粉的花序坐果率僅有21%，花朵座果率不足5%。坐果後，及時疏果，疏果按照樹幹粗度留果。一般枝果比為3:1以上。適量留果，可起到以果壓冠，穩定樹勢，提高果品質量的作用。 常用作平安夜時的平安果禮物。 ^[5] 

結果後隨着樹葉密度加大，病蟲害逐年加劇。 ^[5] 

危害葉片的主要是斑點落葉病、褐斑病。 ^[5] 

危害果實的有炭疽病、輪紋病。 ^[5] 

枝幹病害有腐爛病、粗皮病。 ^[5] 

預防病害防治突出一個早字，重點防治斑點落葉病，花後5-10天噴50%代森錳鋅，兼治炭疽、輪紋病。 ^[5] 

蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲，部分地塊有金紋細蛾等。對紅蜘蛛的防治，花後噴2000-3000倍的蟎死淨，有效防治期可達60-80天。雨季到來，為了病蟲兼治，選用鹼式硫酸銅和殺蟲藥結合綜合防治。結合噴藥，進行根外追肥和噴增產菌。噴增產菌3-4遍，光合微肥1-2遍的地塊，葉色格外濃綠，葉片增厚，葉斑病發病率減少5.4%，果品增產8.4%，達到了保葉保果增產的目的。 ^[5] 

蛇果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排泄、排毒機能有很大的功效。蛇果是蘋果中抗氧化活性最強的品種，具有抗癌的功效，品質上等。現代醫學認為， ^[15]  蛇果富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，可儲存和提供熱能，維持大腦必須的能量，調節肪代謝，提供膳食纖維，解毒，增強腸道功能。蛇果富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養索，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織，以及腦組織和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 ^{[15]  [16]}  蛇果含有大量的糖類和鉀鹽，心肌梗死、腎病、糖尿病的患者不宜多吃。飲酒後食用蛇果可以起到解酒的效果。 ^[17]  蛇果含有果糖、葡萄糖、糖、多種維生素、胡蘿蔔素及多種礦物質。蛇果中果膠和鉀的含量居水果類之首。它適合所有人羣食用，號稱“記憶之果”。 ^[3]  蛇果的食用方法與普通蘋果一樣，一般為鮮食，也可以煮熟食用，還可以做果醬、果凍等。 ^[15] 

雞冠：果實近圓形，果地黃綠色，陽面有濃紅色，並有濃紅色條紋，酸味較重。 ^[7] 

倭錦：果實呈圓錐或橢圓形。果面黃綠，濃紅色條紋，陽面全紅色，甜酸。 ^[7] 

從上述比較不難看出，濃郁的香蕉氣味，果頂有五個明顯凸起的稜，是紅元帥蘋果突出的特點。據此兩點，就不難挑選出紅元帥蘋果了。 ^[7] 

蛇果在西方膳食理論中備受推崇，許多人每週節食一天，這一天只吃蛇果，號稱“蛇果日”。 ^[6]