蘇丹紅一號

化學式：C₁₆H₁₂N₂O

分子量：248.279

CAS號：842-07-9

EINECS號：212-668-2

密度：1.175g/cm³

熔點：131-133°C

沸點：202ºC

閃點：290.2°C

折射率：1.634

外觀：深紅色粉末

溶解性：不溶於水和鹼溶液，微溶於乙醇，易溶於油脂和礦物油，溶於丙酮和苯 ^[5] 

摩爾折射率：75.59

摩爾體積（cm³/mol）：211.3

等張比容（90.2K）：552.9

表面張力（dyne/cm）：46.8

極化率（10^-24cm³）：29.96 ^[5] 

疏水參數計算參考值（XlogP）：3.6

氫鍵供體數量：1

氫鍵受體數量：3

可旋轉化學鍵數量：2

互變異構體數量：4

拓撲分子極性表面積：41.5

重原子數量：19

表面電荷：0

複雜度：394

同位素原子數量：0

確定原子立構中心數量：0

不確定原子立構中心數量：0

確定化學鍵立構中心數量：1

不確定化學鍵立構中心數量：0

共價鍵單元數量：1 ^[5] 

由於蘇丹紅是一種人工合成的一種工業染料，1995年歐盟（EU）等國家已禁止其作為色素在食品中進行添加，對此我國也明文禁止。但由於其染色鮮豔，印度等一些國家在加工辣椒粉的過程中還容許添加蘇丹紅一號。2005年，EU對從印度進口的紅辣椒粉中檢出蘇丹紅，其檢出蘇丹紅I 的量為2.8-3500 mg/kg。同時在一些其它食品中也檢測到這種物質，如一些調味品中蘇丹紅I的含量達到0.7-170 mg/kg。也有一些報道稱，在辣椒粉中還可檢測到蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒醬中檢出蘇丹紅IV的含量分別為230和380 mg/kg，但辣椒粉中一般多以檢出蘇丹紅I為主。2005年2月18日，英國食品標準局（The Food Standard Agency，FSA ）就含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，並在其網站上公佈了可能含有蘇丹紅I的產品清單。截至2月24日，清單上的產品增加到了474種，包括香腸、泡麪、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬、豆腐乳等產品。 ^[2] 

S22：Do not breathe dust.

不要吸入粉塵。

S36/37：Wear suitable protective clothing and gloves.

穿戴適當的防護服和手套。

S46：If swallowed, seek medical advice immediately and show this container or label.

食入時，立即求醫並出示容器/標籤。

S61：Avoid release to the environment. Refer to special instructions/Safety data sheets.

避免釋放到環境中，參考特別指示/安全收據説明書。

R40：Possible risks of irreversible effects.

可能有不可逆作用的風險。

R43：May cause sensitization by skin contact.

皮膚接觸可能引起過敏。

R53：May cause long-term adverse effects in aquatic environment.

可能在水生環境中造成長期不利影響。

R68：Possible risk of irreversible effects.

可能有不可逆後果的危險。

“蘇丹紅”事件是由於意大利食品監管機構發現從英國第一食品公司出口的調味品中含有可能致癌的紅色素“蘇丹紅一號”引發的。 ^[3] 

2004年6月，歐盟頒佈了《有關辣椒及辣椒產品緊急措施的決定》。要求禁止進口含摻有蘇丹紅染料的辣椒產品。

2004年6月14日，英國食品標準管理局（TheFoodStandardAgency，FSA）就此前在超市一批新食品中發現含有潛在致癌物的“蘇丹紅一號”色素，向消費者和貿易機構發出了警示，並要求食品生產廠商必須繼續警惕紅色污染，嚴禁使用含有潛在致癌物、禁用產品目錄中的“蘇丹紅一號”。

2005年2月18日，英國最大食品製造商產品中發現了被歐盟禁用的蘇丹紅一號色素，下架食品達到500多種。

2005年2月23日，中國國家質量監督檢驗檢疫總局發佈了《關於加強對含有蘇丹紅(一號)食品檢驗監管的緊急通知》，要求清查在國內銷售的食品，特別是進口食品，防止含有蘇丹紅的食品在市場上銷售。

2005年3月4日，北京有關方面在亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”。不久，湖南長沙壇壇香調料食品有限公司生產的“壇壇香辣椒蘿蔔”也被檢出含有“蘇丹紅一號”。

2005年3月15日，肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅(1號)成份。隨後，北京有關部門在檢查中再次發現，肯德基用在“香辣雞腿堡”“辣雞翅”“勁暴雞米花”3種產品上的“辣醃泡粉”中含有“蘇丹紅一號”。

2005年4月5日，國家質檢總局宣佈，在對全國18個省、市、區可能含有蘇丹紅的食品展開專項檢查後發現，30家生產企業的88種食品及添加劑含有蘇丹紅。

2005年4月9日，公安部門刑拘廣州田洋食品有限公司的兩個主要涉案人員譚偉棠、馮永華，因該公司一直使用“蘇丹紅一號”含量高達98%的工業色素“油溶黃”生產辣椒紅一號食品添加劑，而此食品添加劑正是此次蘇丹紅事件的源頭。

國家質檢總局針對蘇丹紅專項檢查所反映的問題，出台了五項措施嚴查蘇丹紅食品及原料。

一、依法嚴厲查處含蘇丹紅的食品及原料，所有檢出含蘇丹紅食品及原料一律強制收回。

各地質量技術監督部門已責令產品中檢出蘇丹紅的食品及原料生產企業立即停止生產該產品；已生產的立即封存，停止銷售；已售出的，由企業全部收回。質量技術監督部門要監督銷燬上述產品，同時徹查其生產原料，查清蘇丹紅來源。

二、責令所有辣味製品生產加工企業嚴格自查。

一查配方中有無使用非食用色素等食品添加劑；二查原料的來源是否有從生產蘇丹紅原料化工企業的進貨記錄；三查原料及成品中是否含有蘇丹紅。凡是自查時發現上述情況的，立即停產整頓，主動收回已售出產品，同時立即報告當地質量技術監督部門，由質量技術監督部門進一步追查源頭。

三、全面加強對可能含有蘇丹紅的食品生產加工企業執法檢查。

凡是發現產品含有蘇丹紅的，立即責令企業停止生產、銷售，沒收產品及原料，徹底銷燬，並立即報告當地政府，同時查清原料來源。情節嚴重和涉案跨省的，立即報告質檢總局，由總局組織追查。

四、強化對生產蘇丹紅化工染料企業的監管，嚴防流入食品生產加工領域。

各地質量技術監督部門正在全面對生產蘇丹紅染料的化工企業開展執法檢查，嚴禁將蘇丹紅銷售給食品及食品添加劑生產企業；嚴格排查化工企業是否有將蘇丹紅變換名稱後銷售給食品生產加工企業的違法行為。凡發現蘇丹紅流入食品生產加工企業的，要追根究底；凡發現蘇丹紅流入外省市食品生產加工企業的，要立即通報有關省級質量技術監督局並報質檢總局組織追蹤調查。

五、大力推進食品質量安全市場準入制度，加強後續監管，切實從源頭上把好質量安全關。

國家質檢總局已對28大類370種食品實施了食品質量安全市場準入制度，有效促進了食品產業結構調整和食品行業整體質量水平的提升。國家質檢總局將進一步加大打擊使用非食品原料生產食品添加劑的違法行為，儘快建立食品添加劑生產企業的市場準入制度，從生產源頭上切實加強食品安全監管，努力促使企業提高產品質量，為廣大人民羣眾提供安全優質的食品。