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新奧爾良烤翅
鎖定
- 中文名
- 新奧爾良烤翅
- 外文名
- New Orleans wings
- 分 類
- 西式快餐，小吃
- 口 味
- 甜香、辣香
新奧爾良烤翅菜品特色
新奧爾良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香，氣味鮮香誘人，口味飽滿，回味十足。
新奧爾良烤翅做法
新奧爾良烤翅做法一
準備材料：
主要原料:
雞翅：1000克
水（冰水或涼水）：70克
新奧爾良烤翅醃料：70克
醃製比例：料：水：肉=7：7：100
設備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)
操作步驟：
新奧爾良烤翅
第2步:將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:將醃製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
注：醃好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
燒烤類的新奧爾良烤翅：
- 準備雞翅任意根數。
- 準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
- 將烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香，再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。
新奧爾良烤翅做法二
新奧爾良烤翅
- 如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
- 加入少量醬油，放2勺醬油足可。
- 加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
- 加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
- 將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
- 蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
- 將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
- 將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
新奧爾良烤翅做法三
食材用料：
雞翅中4個 | 新奧爾良烤肉料20g |
水20g | 蜂蜜適量相剋食物 |
菜譜做法：
- 1.雞翅洗淨，正反面用刀各劃三刀，方便醃製時入味
- 2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料
- 3.烤肉料中加入等量的涼開水
- 4.用小勺充分攪拌均勻
- 5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中
- 6.用手給雞翅按摩，儘量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁
- 7.將容器放入冰箱，醃製一晚上
- 8.醃製好的雞翅從冰箱中取出
- 9.將雞翅擺到烤架上，把剩餘的料汁再重新刷到雞翅上
- 10.再均勻刷一層蜂蜜
- 11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷一層蜂蜜
- 12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右
菜譜小貼士：
- 調製料汁一定要按照比例，否則影響口感；
- 醃製的時間一般3、4小時即可，但醃製越久越入味，喜歡味道濃的建議延長醃製時間；
- 刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留一定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃；
- 建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多；
新奧爾良烤翅注意
新奧爾良烤翅
- 最好不要增加水的添加比例，以免影響烤肉的口味質量。
- 烤箱或微波爐設備不同，烤肉的時間也不完全相同，請在第一次烤肉時注意觀察烤肉變化，避免烤糊或烤乾。
- 如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼乾燥處保存,以免失去風味。
- 醃好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制。
（聰明人們/懶人們一般都是一次醃很多,存放起來,下次解凍後很快就可以烤了..）
新奧爾良烤翅營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
新奧爾良烤翅烤翅的小知識
這些美食我們吃了這麼多年，既常見又熟悉，但你知道嗎？新奧爾良根本沒有烤翅，土耳其烤肉也並不是本土發明的，原來我們被這些“地域美食”騙了那麼久。
新奧爾良烤翅
新奧爾良當地最有名的美食是烤生蠔，至於烤翅，除了中國的肯德基，在新奧爾良當地可真是難尋蹤影。據説有一次易建聯去那打比賽，想吃烤翅了，但是滿大街都找不到，結果只能在網上大聲呼喊：原來新奧爾良沒有烤翅啊！
新奧爾良烤翅
- 參考資料
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- 1. 新奧爾良烤翅 ．香哈網[引用日期2014-07-23]
