泡粉

每天清晨遍佈市區大街小巷的早餐館、小吃店、米粉店、攤點，早已青煙繞繞，熱氣騰騰，各式各樣泡粉、煮粉、炒粉、熱涼拌粉一應俱全，立等可取，十分便利，而來吃泡粉的人絡繹不絕。

製作泡粉的最佳温度為94度，滾燙的熱水逼出芳香氣息，釋放出酸性物質，不僅能讓泡粉更加細膩，還能為湯汁提鮮，反覆攪打，製成美味頭湯。

在異鄉，吃泡粉，不僅是口福樂事，更有一種家長裏短的温馨人情，一碗光澤泡粉帶來的滿足感，遠勝於當地的珍饈佳餚。