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蓬蒿
(菊科茼蒿屬植物)
鎖定
蓬蒿形態特徵
蓬蒿(茼蒿)(9張)
農田栽培,蔬菜用。吉林有野生。
蓬蒿物種分佈
原產地:熱帶非洲
常生於山坡林下、灌叢中或水溝旁陰濕地上。
蓬蒿生長習性
歐洲將蓬蒿作花壇花卉。蓬蒿性喜冷涼,不耐高温,生長適温20℃左右,12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。蓬蒿對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養生長不能充分發展,很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴,但以不積水為佳。
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蓬蒿栽培技術
1.整地施肥。
2.栽培季節。
山東省一年四季均可栽培,在秋冬季需設施栽培。播種至採收一般需30~60天。
3.播種。
蓬蒿植株小、生長期短,可與其他蔬菜間、套作。生產上多采用直播,撒播、條播均可。撒播每畝用種4~5公斤。條播每畝用種2~2.5公斤,行距10釐米。為促進出苗,播種前用30℃~35℃的温水浸種24小時,洗後撈出放在15℃~20℃條件下催芽,每天用清水沖洗,經3~4天種子露白時播種。春季選晴天播種,播後用薄膜覆蓋,出苗後適當控水,保持適宜的温度,促使幼苗健壯生長。夏秋氣温高,播種後應用遮陽網膜等覆蓋物覆蓋,保持土壤濕潤。幼苗期應及時間苗,保證幼苗有一定的營養面積。
4.田間管理。
播種後至出苗前保持土壤濕潤,6~7天即可齊苗。冬春播種出苗後應適當控制澆水,幼苗2~3片真葉時進行間苗。撒播的,大葉蓬蒿6釐米見方留壯苗,中葉或細葉蓬蒿3~4釐米見方留苗;條播的,大葉蓬蒿株距5釐米,中葉蓬蒿4釐米,細葉蓬蒿3釐米。充足供水,保持土壤濕潤。
株高10釐米左右時隨水追1~2次速效氮肥,株高20釐米左右時開始收割。割完第一刀後再澆水追肥,促進側枝發生,20~30天后再收穫。每次畝追施腐熟人畜糞水500公斤、尿素3~4公斤。
5.病蟲害防治。
6.適時採收。
株高20釐米時即可採收。在莖基部留2~3片葉割下,以促進側枝發生。
蓬蒿營養成分
水分95.8克 | 胡蘿蔔素0.28毫克 | 磷18毫克 |
蛋白質0.8克 | 維生素B10.01毫克 | 鐵O.8毫克 |
脂肪0.3克 | 維生素B2 0.03毫克 | 鉀207毫克 |
碳水化合物1.9克 | 尼克酸0.2毫克 | 鈉172毫克 |
粗纖維0.6克 | 維生素C2毫克 | 鎂19.6毫克 |
灰分0.9克 | 鈣33毫克 | 氯240毫克 |
蓬蒿藥用價值
性味歸經:性温,味甘澀;人肝、腎經。
蓬蒿是一種菊科蓬蒿屬藥食兩用植物。莖葉可食用,具有調理脾胃、降壓補腦作用。蓬蒿籽為植物學上的瘦果,有稜,褐色,千粒重為1.5~2 g。化學成分研究結果表明,蓬蒿中含有多種類型化合物,例如黃酮、酚酸、生物鹼、雜環化合物、植物甾醇和揮發油等。其中黃酮和酚酸類物質是蓬蒿提取物中的主要成分,這兩類物質存在菊科植物中分佈較廣泛。包括鎮咳祛痰、植物化感作用、殺線蟲、抗腫瘤、抗氧化和清除自由基、護肝和抗菌等生物活性在蓬蒿提取物中均表現明顯。
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蓬蒿各家論述
2.《千金·食治》:安心氣,養脾胃,消痰飲。
3.《日用本草》:消水谷。
4.《滇南本草》:行肝氣,治偏墜氣疼,利小便。
5.《得配本草》:利腸胃,通血脈,除膈中臭氣。
6.《千金》:言安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無助火之患。
蓬蒿食療作用
1.蓬蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。消食開胃,通便利腑蓬蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2.清血養心,潤肺化痰蓬蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,蓬蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。蓬蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。
4.蓬蒿有促進蛋白質代謝的作用,有助於脂肪的分解。
5.火鍋中加入蓬蒿,可促進魚類或肉類蛋白質的代謝,對營養的攝取有益。
6蓬蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱蓬蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。蓬蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。蓬蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。
【宜】:慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用,適合兒童和貧血患者、高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等
【忌】:蓬蒿氣濁、上火,一次忌食過量。胃虛腹瀉者不宜多食。
蓬蒿保健食譜
蓬蒿蓬蒿蛋白飲
【用料】鮮蓬蒿250克,雞蛋3枚。
【做法】將鮮蓬蒿洗淨,雞蛋打破取蛋清;蓬蒿加適量水煎煮,快熟時,加入雞蛋清煮片刻,調入油、鹽即可。
蓬蒿拌蓬蒿
【做法】先將蓬蒿洗淨,入滾開水中焯過,再以麻油、鹽、醋拌勻即成。
蓬蒿蓬蒿汁
【做法】取新鮮蓬蒿洗淨剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗淨,切作小丁;清水煮沸後下火腿丁、筍丁、香菇丁,改小火燒10分鐘,加鹽,倒入蓬蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟精油即成。
【特點】此菜滑潤爽口,鮮香開胃,具有安心神、養脾胃的作用,心煩不安,便秘口臭者可常食。
蓬蒿蓬蒿炒豬心
【用料】 蓬蒿350克,豬心250克,葱花適量。
【做法】將蓬蒿去梗洗淨切段;豬心洗淨切片;鍋中放油燒熱,放葱花煸香,投入心片煸炒至水乾,加入精鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,加入蓬蒿繼續煸炒至心片熟,蓬蒿入味,點入味精即可。
【特點】此菜具有開胃健脾,降壓補腦的功效,適用於心悸。煩躁不安,頭昏失眠,神經衰弱等病症。
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蓬蒿文化欣賞
【文學釋義】:飛蓬和蒿子,借指野草。
【例句】:可是,在自然看來,人類上下翻飛的這片巨大空間,不過是咫尺罷了,就如同鯤鵬看待斥鴳一般,只是蓬蒿之間罷了。——嚴春友《敬畏自然》
【歷史傳説】:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲,他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無着,於是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用,用蓬蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成。杜甫食後讚不絕口。為紀念這位偉大詩人,後人便稱此食為“杜甫菜。”
- 參考資料
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- 1. 温度與光照對茼蒿種子萌發的影響 .萬方數據[引用日期2018-11-20]
- 2. 不同灌水下限對温室茼蒿生長和產量的影響 .萬方數據[引用日期2018-11-20]
- 3. 茼蒿黃酮的化學成分及抗氧化活性研究 .萬方數據[引用日期2018-11-20]
- 4. 鄂式茼蒿蒸菜的製作工藝 .萬方數據[引用日期2018-11-20]