藥食兩用植物

顧名思義，是指既可食用又能作為中藥材防病治病的植物。

我國藥食兩用植物應用有悠久的歷史，但迄今產業化發展還很落後，有很大的盲目性，缺乏組織和引導。據瞭解，我國第四次中藥資源普查工作正在積極開展中。為了推進中藥資源的合理種植與價格穩定，國家工信部現已建設國家基本藥物中藥原料資源動態監測和信息服務體系，最新的藥食同源品種的國內總產量和需求量將在不久後公佈。

2012年我國中藥材和中藥飲片出口前十大品排行人蔘、枸杞、菊花、茯苓、黨蔘、半夏、田七、白朮、地黃、甘草。其中藥食兩用的品種為：枸杞、菊花、茯苓、甘草，出口金額都在2000萬美元以上。出口地區排名前三為，亞洲、東盟、歐洲，金額都在6000萬美元以上。

衞生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，對藥食兩用植物、可用於保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規定。三種物品名單如下：

既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、餘甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生薑、乾薑）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良薑、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用於保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人蔘、人蔘葉、人蔘果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹蔘、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙蔘、平貝母、玄蔘、生地黃、生何首烏、葛根、白及、白朮、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼朮、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、蘋果花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚朴、厚朴花、薑黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨蔘、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、硃砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（槓柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。

食品首先必需具備的條件是安全性。能夠作為藥食兩用的植物其安全性自然較高，但也不是無限制的。例如肉豆蔻提取物和苦杏仁提取物，若大量服用或食用方法不當，均可導致死亡。因此，在研究和應用這類藥食兩用植物提取物時，安全性問題絕不可忽視 ^[1]  。

碳水化合物的種類繁多，各自都具有一定的保健功能。按結構可分為單糖、低聚糖多糖及糖的衍生物等，單糖是碳水化合物的基本組成單位，因此單糖的分析也是碳水化合物的定量分析基礎。總糖測定一般都採用化學方法，當要求對各種糖分別進行定性、定量時，一般都採用色譜的方法，如TLC法、HPIC法和GC法。

CC法不能直接分析多糖、低聚糖或單糖，由於分子中具有多個羥基和部分羰基、氨基等極性基團，分子間有很強的形成氫鍵的能力，因而熔點高，揮發性極低，不能在氣相色譜上分離檢測，必須製備成揮發性衍生物，一般可將低聚糖、單糖轉化成醚(三甲基硅烷基醚、甲醚等)或酯(乙酸酯、三氟乙酸酯等)，最常用的是三甲基硅烷化衍生物。紙層析法和TC法由於影響精密度的因素較多，定性多於定量，但隨着薄層掃描儀的應用，使TC法的操作更為簡便。利用HPLC法分析糖的組成及含量是很有前途的，HPLC法適用於單糖、低聚糖、多糖的定性、定量。

常用的分析法有兩種：一是使用化學鍵合固定相柱，如鍵合氨基柱、鍵合碳十八柱，流動相用乙腈和水的混合物，以單糖、雙糖、三糖的順序依次出峯，尤其是氨基柱，具有分離度高、柱壽命長的特點，反相C18適合低聚糖分析；另一種是以陽離子交換樹脂或凝膠為固定相柱，流動相為水，這種類型的柱子適合不同糖之間的分離，不適合雙糖之間的分離。應根據分析對象，合理選擇色譜柱，調節流動相中不同溶劑的比例，一般均採用示差折光檢測器檢測 ^[2]  。

葛根所含異黃酮是在分子結構上與人體自身分泌的雌激素最為相似的一種植物雌激素，因此，它能與身體各系統、器官組織細胞表面的雌激素受體結合，發揮效應。葛根異黃酮優於其它植物雌激素的地方在於，它不是無止境的補充雌激素，而是達到符合人體標準的一個量，所以，服食葛根異黃酮，不會出現雌激素過濃的症狀。其安全性是雌激素產品中最佳的。

濃縮了蘋果的精華，其中特含的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

淡竹葉中所含的功能因子主要是黃酮糖苷和香豆素類內酯。