葫蘆鴨子

細嫩爽口，鹹鮮味香。

老鴨1只(約重1400克)，牛肝菌、雞樅菌、香菇、竹筍、竹花、茶樹菇、胡蘿蔔、青筍、香芋、鹽、雞粉、雞油、胡椒粉、薑絲、澱粉、鮮湯各適量。

1.坳鴨洗淨後，整鴨去骨，再釀入已切好刀、吃好味的牛肝菌、雞樅菌、香菇、竹筍、香芋分別做成葫蘆形狀後，逐一放入沸水中煮熟。

3.將蒸好的整鴨放盤中，鴨邊分別做上煮熟的葫蘆，然後鍋內放鮮湯調好味，勾芡起鍋淋於鴨和"葫蘆"上即成。

整鴨去骨時，鴨身一定要完整。各種幹菌一定要洗淨，去盡沙。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。