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香芋
(蔬菜別稱)
鎖定
- 中文名
- 香芋
- 拉丁學名
- Colocasia esculenta (L.) Schoot
- 別 名
- 地栗子,菜用土圞兒,香參,地栗子,土欒兒,黃慄芋
- 界
- 植物界
- 門
- 被子植物門
香芋生物學特徵
香芋形態特徵
香芋(5張)
莖蔓(主莖)長可達2.5m左右;葉為奇數羽狀複葉。互生,一般為5小葉或3小葉複葉,小葉長3-5cm,寬2.5-4cm,莖細長,全株呈淡綠色。花序為復總狀花序,初生為綠白色小花,花冠蝶形,後旗瓣、翼瓣呈土黃色(似臘梅花瓣色),龍骨瓣呈紫紅色、花期為6-9月份,但只開花不結實。根系發達,在地表下5-8cm處生有匍匐莖呈水平生長,其上陸續着生塊根,呈近球狀,表面黃褐色,有淺褐色輪紋,肉潔白,質地緻密。根據塊根大小、表皮光滑程度和輪紋的粗細,香芋又分為細皮香芋和粗皮香芋兩種。細皮香芋塊根表面較為光滑,輪紋較細,塊根較小,一般10-20g.肉質細膩,香味濃郁,口感好。粗皮香芋塊根表面較為粗糙,食用口感較細皮香芋略差,但其塊根較大,一般30-40g,大者可達150g。
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香芋根
香芋根為肉質根,根脆易斷怕振動,不耐乾旱。無根毛靠根尖吸收土壤中的水分與養分,吸收力弱,應滿足肥水供給。根系分佈在塊莖或子芋下部節上,離地面較淺。苗期根生長弱,怕積水。發棵、結芋期生長旺,肥水需量大。成熟期根系衰退,養分轉化,應控制肥水供給。
香芋葉
葉為盾形,寬大而肥厚,生產旺期水分蒸發量大,肥水要求高。無茸毛、質地脆弱,具有較長的肉質葉柄,柄具空孔易斷,生長旺期怕風害。定植後30-80天葉面積迅速增長,肥水要求達到高峯期,80-110天為緩慢增長期,110天以後為減弱生長期。80天后應保持最大成熟葉面積,促進塊莖調整增長,生產上增施鉀、磷肥,適量供給氮肥。
香芋塊莖
塊莖又稱母芋,具有獨特的圓柱形外觀。母芋靠成熟葉片進行光合作用製造養分積累而成。定植80天后,成熟葉面積越大,保持時間越長,母芋也越大,且每一張葉片為一節母芋,每張葉片生長期長,節間長。葉片大,母芋粗。母芋中、下部腋芽生長成子芋,培土早、厚,子芋少且柄長。母芋旺長,子芋少且弱。生產上早期應排除早出的子芋,以集中養分供給母芋生長。
香芋習性
性喜光喜熱,不耐低温、高温和強光。10℃以上開始萌芽,最適萌芽温度15-20℃;氣温高於30℃,不利於同化產物的積累;氣温低於10℃,生長緩慢,遇到霜凍,莖葉則枯死。但塊根可在地下安全越冬。香芋生長忌乾旱,但不宜過分潮濕,更忌積水。所以,高坑、積水、低窪田均不宜種植。適宜土質肥沃的沙質壤土,pH值6-8,土壤排水條件要好。
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香芋產地
香芋,也叫檳榔芋、荔浦芋,屬天南星科魁芋屬,主產於廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區,澱粉含量頗高的優質蔬菜,肉質細膩,具有特殊的風味,且營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱。
香芋營養價值
香芋營養豐富,澱粉、蛋白質及礦物質含量均較高。據報道,每100g香芋中含澱粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約為52mg、硒2. 2mg、維生素C約7mg。
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- 參考資料
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- 1. 香芋的加工利用研究進展 .中國知網[引用日期2017-04-09]
- 2. 香芋的生態學特徵 .醫學教育網[引用日期2017-04-09]
- 3. 劉聖田,李素真,豐美久.香芋的開發利用價值及栽培 技術要點 :山東農業科學,2001
- 4. 張溪香芋12 .梧桐子[引用日期2017-04-09]